3 стара кухињска помагала и прибор који бисте требали користити

Пуно се тога може рећи за данашње скупе, високотехнолошке кухињске уређаје. Имамо шарене сегменте авокада, пресове за панини, паре за поврће и шпорет за рижу, али многи од ових направа често се ломе много пре него што би требали. А неки, попут тефлонског посуђа који користи хемијска једињења да постану „нелепљиви“, могу чак и да истресе опасне хемикалије у нашу храну.

Да, неки модерни кухињски уређаји су нам олакшали живот, али вероватно се не могу пренијети с генерације на генерацију без неколико сломљених комада пластике успут. Можете ли замислити своју унуку како његује и користи апарат за кафу или миксер? Вероватно не.

Често мислим да су кувари из претходних деценија имали најбоље. Имали су квалитетне алате који су заиста радили, а пошто је већина њиховог алата била неопходна за сваки оброк, све се у њиховим кухињама користило. У то време није било фантастичних направа или скупих уређаја који су само служили повременом. Ако је алат имао довољно среће да украси кухињу, могли бисте бити сигурни да ће имати више послова, често и по неколико оброка дневно.

Како је куповина на Амазону постала све популарнија, људи су се набацили на уређаје, а данас све, од алата за питтинг маслине и камена пице, до слане свиње и сокова од лимете може заузети простор у вашој кухињи. Није тешко потрошити мало богатства на доступним уређајима, али они могу заузети толико простора у вашој остави да једва остаје довољно кухињских потрепштина. Срећом, постоји прегршт старих кухињских направа који могу заменити све нереде, поједноставити вашу кухињу и још увек вам помоћи у бројним задацима.

1. Тегле од ливеног гвожђа

Таве од ливеног гвожђа или холандске пећнице (које су једноставно дубља верзија таве) постоје већ хиљадама година и оне се заиста могу користити за кување готово било чега - тава од ливеног гвожђа може заменити таву, таву и чак решетка. Све врсте јела - од печене пилетине до пахуљице брескве - одлично се искушавају када се користи тава од ливеног гвожђа и ако се правилно поступа, може трајати заувек.

Ево неких од најчешћих употреба тавана од ливеног гвожђа:

Печење слатког или сланог хлеба. Кукурузни хлеб је јужно стабло и брзо може постати ваша омиљена прилога након што окусите хрскаву и ароматичну кору створену када се користи тава од ливеног гвожђа. Ако кукурузни хлеб није ваша ствар, многа друга дебела хлебна јела, укључујући крух од банане и воћни шешир, савршено се испостављају када се користи тава од ливеног гвожђа.
Пржење, сољење и загревање меса и поврћа. Лијевано гвожђе не проводи топлоту баш као и лонци од нехрђајућег челика или бакра када се користе на плочи за шпорет, па вам можда неће бити први избор ако требате брзо кључати воду. Уз то речено, одлични су у одржавању и издржавању веома високих температура. То их чини идеалним за пржење на плочи за кухање. Не морате бринути да се уље нагло хлади, а да то нисте знали, а толико су тешка да је вероватноћа да случајно пребаците чашу вруће масти на себе. Наравно, не можете погријешити с прженом пилетином, али можете пржити и бургере, котлете, па чак и помфрит с месом и поврћем.
Кување јаја. Без обзира да ли вам се свиђају сунчаном бочном страном према горе, кодирани или преко лакоће, природне противлепне способности зачињене од ливеног гвожђа сваки пут чине савршено јаје. Кад је ваше јаје спремно, само гурните лопатицу испод и оно је спремно за јело.
Загревање остатка меса. Нема ништа горе од тврдог микроталасног меса. Када имате резање меса различите дебљине, микроталасна пећница може уситнити неке делове и оставити друге хладне. Срећом, загревање меса у тави од ливеног гвожђа постаје грејано сваки пут, са осећајем и укусом који је више као свеже кувани оброк.
Посуђе које требају крчење или печење у рерни. Нека јела, попут пржене пилетине или рибе, могу започети на плочи за кухање, али тада ће имати велику корист од неколико минута у рерни, где могу развити хрскаву кожу или попржене врхње. Нема бољег места за довршавање јела попут оног у тави од ливеног гвожђа. Поред тога, поврће, укључујући кромпир, грах и шаргарепу, такође се може кухати у обичној сланој води, а затим завршити или брати у тави од ливеног гвожђа са уљем, травама и маслацем.

Да бисте се годинама из употребе избавили из свог тањура од ливеног гвожђа, морате га „зачинити“. Да бисте то учинили, морате да премажете таву врућим уљем или животињском масноћом и испечете је најмање један сат на 350 степени Фаренхајта. То „сагорева“ уље у тави и на дну пече природни противлепљиви премаз. Што више кувате храну која садржи уље, маслац или маст, то ће временом боље бити лепљива површина. Можда сте приметили да старије чауре од ливеног гвожђа имају веома густ премаз на дну из година коришћења.

Иако се премаз који добије ваша тава може чинити трајним, с временом се може истрошити или нехотице очистити ако нисте пажљиви. Никада не чистите плочицу детерџентом или пилингом челичном вуном или другим абразивима. Уместо тога, обришите је мокрим папирнатим пешкиром или користите обичну текућу воду да очистите сувишну храну. Када завршите, увек темељито осушите таву - може остати хрђа ако је остане у води. Ако је могуће, избегавајте кување прекомерно киселе хране у тави, као што су парадајз или други предмети на бази сирћета, јер киселина у тим намирницама може такође да разриједи премаз. Можете убити било коју бактерију која вам може вребати тако што ћете је сушити изнад пламена на вашем распону и загревати је на високу температуру..

Таве од ливеног гвожђа биле су отприлике много пре него што смо морали да бринемо о хемикалијама из тефлона (укључујући политетрафлуороетилен) који су се одбацили у храну. Иако неки модерни предмети за кухање могу рећи да су „лепковићи“, и може радити свој посао спречавањем да се храна закачи на дно тепсије, највероватније је то хемијско једињење које делује магијом, а не природном машћу која је сагорела време.

И здравствене бенефиције ту не престају. Лијевано гвожђе се заправо препоручује вегетаријанцима као начин да повећају гвожђе у својој прехрани. Кад комад посуђа може понудити толико добробити за здравље, морате то да искористите.

Чак и ако вас искусе практичност куповине модерне, лагане лепилице, сјетите се да ће тавани од ливеног гвожђа, ако се правилно поступају, трајати заувек и често су сигурнији од својих модерних колегица. Моја тава од кукурузног хлеба мора бити најмање 80 година, и још увек је у беспријекорном стању.

Цена: 10 до 150 УСД, зависно од марке. Најстарији произвођач тавана од ливеног гвожђа у САД-у., Лодге, продаје своју стандардну таву од 15 инча за 69,95 долара.

2. Масон Јарс

Ако сте икада радили конзервирање (сјајан пројекат „уради сам“), из прве руке знате како се користе Масон тегле. Свакако, стакленке су идеалне за конзервирање домаћег џемова и киселог поврћа, али имају безброј додатних намјена и одличне су за друге задатке у кухињи.

Неке од додатних употреба Масон стакленки укључују следеће:

Складиштење хране. Иако многи користе пластичне посуде за одлагање остатака, понекад је храна превише врућа да би се из шпорета сипала директно у пластични контејнер. С друге стране, стаклене тегле прављене су тако да у њих улите кипућу течност, а одличне су за држање пипа топлог шпагета соса, супа и гулаша. Ако вам се не деси да бацате једну теглу и разбијете је, они су поприлично неуништив. С друге стране, пластичне посуде могу исцурити хемикалије у вашу храну, посебно јер се временом поново употребе и пластика почне да се распада. Користите своје Масон стакленке да замените Тупперваре, Зиплоц торбе и друга средства за складиштење у кухињи.
Узимање хране у покрету. Иако неки људи могу тврдити да су масонске тегле превише тешке да би се могле носити са вама за ручком у смеђој врећи, чврсте су и могу да поднесу тону хране. Јесте ли икад пробали спаковати салату у Масон-ов врч? То је тако лако, прикладно и укусно. Након што припремите своје састојке, потребно вам је само неколико минута да направите здраву ручак у седмици. Такође, довођење хране да се ради у Масоновим теглицама има позитиван утицај на животну средину - сваки пут када то учините, она се баца једна мање пластична кеса или посуда.
Чување састојака. Изглед било које оставе може се побољшати када се Масон-ове стакленке користе за чување састојака, попут шећера, зобене каше, соде бикарбоне или брашна. На крају крајева, зашто у вашем орману остаје ружна кутија полуотворене соде бикарбоне, када остатке можете бацити у симпатичну (и јефтину) зидарску теглу? Ако сте велики у презентацији, пластични контејнери нису најбољи избор за кухињу чистог изгледа, јер могу мрље, задржати мирис и осветити се. Стакло, с друге стране, може да туче у машини за судове и никада не изгуби облик. Осим што на полицама изгледају дивно, Масон стакленке могу вам уштедети новац с временом - довољно се добро затварају да ваши састојци не буду изложени отвореном ваздуху и дуже чувају вашу робу. Они су такође сјајни када купујете у продавницама рутину. Неки вам чак дозвољавају да ваши тегле станете на путу, спакујете их пуне ствари које тражите и плаћате оно што напуните скупно на излазу..
Конзервирање свјеже хране и смањење отпада из хране. Помисао да се у зимским месецима сачувају свеже бобице на фармама је оно што многе људе води у конзервирање. Колико пута сте купили прекрасно органско поврће и воће на пијаци, само да би те ствари неколико недеља касније оставили лоше у вашем фрижидеру? Конзервирање је заиста најбољи (и најзабавнији) начин да сачувате своје свеже намирнице и искористите максимум из своје нове кухињске врсте, увек наменске Масон тегле.
Остале употребе. Масоне стакленке се могу користити као чаше за пиће, вазе за цвеће или готово за било коју прилику када је потребан контејнер за оловке, зачине, свеће, потпоурри - тако га зову. Додајте их на листу начина за рециклирање и поновну употребу предмета за домаћинство.

Трошак: Комплет Масон тегле величине 12 пинт продаје се за 8,69 УСД; квадрата, 10,39 УСД (од више продавача).

3. Малтер и пестица

Морт и пестициди управо су један од најстаријих кухињских уређаја који имамо, осим кашика и посуда. Коришћен је више од 4.000 година, а још увек је згодан као и увек.

Нема укљученог мотора и пластичних делова који се морају сломити или изгубити - једноставно вам треба мало масти за лактове да бисте померали точку (алат у облику клупца) кружним покретима, у базену малтера или посуде. Помицање штеточина против малтера може очистити разноврсну храну и биље. Није потребан блендер.

Ево неколико уобичајених употреба малтера и штеточина:

Мљевење биља и зачина. Када се свеже здробите, биље има много бољи окус од ствари коју купујете у трговини. Многи рецепти позивају се посебно на свеже здробљено биље јер њихово дробљење може боље да укуха јела и унесе више укуса у ваше оброке. Потребно је само неколико секунди да згњечите свеж рузмарин, бели лук, босиљак, тимијан и безброј других биљака. Као додатни бонус за ароме - и да бисте убрзали процес млевења - убаците мало морске соли, која помаже дробљењу биља током млевења..
Уља за ароматизацију. Можда сте раније пробали ароматизирано маслиново уље у једном ресторану, али јесте ли знали да је то врло лако направити сами? Једноставно самљејте своје биље и зачине (попут пахуљица црвене паприке, оригана, копра и многих других) и кувајте их са уљем у лонцу на средње јакој ватри око пет минута. Оставите уље да се охлади, поново га флаширајте и чувајте у фрижидеру. Требало би да се чува око месец дана, а савршен је као сос за умакање хлеба или за ароме.
Орашасти ораси. Ако тражите велике количине орашаног брашна за печење векне хлеба, најбољи је избор електронски машина за обраду хране - али ако тражите мале серије дробљених орашастих плодова које ће се посути по врху торте или тепсије, или за употребу у куглици са сиром или преливом, тада је шачица орашастих плодова згњечених у морт и петељку савршена опција. Орахе, индијске орахе, бадеме, кикирики и друго можете лако згњечити без обзира на конзистенцију..
Брушење лека за људе и кућне љубимце. Малтер и штеточин често се користе за дробљење лекова за људе (или кућне љубимце) који не могу гутати велике таблете. Многи се муче с мишљу да узму велику таблету попут антибиотика или витамина, а неки једноставно немају способност гутања чак и мале таблете. Једном здробљен, лек се може помешати у пиће или узети у праху. Обавезно се саветујте са својим лекаром пре него што подесите начин на који узимате лекове на рецепт и припазите да не оставите превише лека иза себе у посуди за малтер. Многе животиње једноставно неће узимати лек без обзира колико се трудиле да им отворите уста, па је мешање њихових доза са храном од суштинског значаја.
Брушење Маслинове пасте. Ако сте икада уживали у маслинику или намазу, знате лепоту и укус здробљених маслина. Једноставно преполовите и истопите маслине и полако их самљејте у пасту која је конзистенција коју желите. Можете додати сол, бибер или друго биље по укусу или уживати у смеши обично. Савршен је када се користи у јелу, као подлога или као намаз уместо мајонеза или сенфа.
Прављење сенфа. Сенф је једноставан рецепт: млевене семенке сенфа, сол и вода. То је то. Да, можете купити боце припремљене сенфа у продавници, али сама израда сенфа је изненађујуће једноставна и укусна. Једноставно користите малтер и петељке за мљевење сенфа, а затим уситните у соли и додајте воду док не постигнете конзистенцију која вам се допада. Ако се чува у хладњаку, може да траје и до годину дана.
Израда порција биљака спремних за употребу. Ако вам се не чини да сваки пут када кувате, извадите малтер и петељке, пронађите мало времена када можете самљети велику гомилу омиљене биљке и замрзнути је у мале партије, било у фиоци за ледене коцке или у малој пластичној баггиес. Следећи пут кад за рецепт пожелите свеже здробљено биље, све што требате је да ископчате кесу или коцку из свог замрзивача и почнете да кувате.

За овај алат постоје заиста бескрајне употребе, које многи професионални кувари сматрају најискоришћенијим алатом у кухињи. Наравно да не морате бити кулинарски гениј који црта нешто детаљно да бисте користили свој минобацач и пиштољ. Може бити да је морска сол, папар или шећер који сте купили превише зрнато зрно, а ви желите да је мељете мало ситније. Уместо да га бацате или правите нешто што није идеално, извадите малтер и пирјајте га и млевајте док не будете задовољни.

Можда ћете открити да је ваш малтер и петељка бољи од прерадјивача хране или миксера за мљевење мањих серија биљака, орашастих плодова и зачина, мада ће вам ти електронски уређаји и даље требати у већим серијама или за течне залихе.

Величине малтера и петељки се разликују, али углавном спадају у следеће категорије:

Велики. Ови малтери и штетници су пречника око 12 инча и савршени су за прављење гуакамола за исхрану гомиле или за мљевење великих серија биљака и орашастих плодова. Овај велики се продаје на Сур Ла Таблеу за 179,95 УСД.
Средња. Средњи малтер и штетници су пречника око пет инча и одлични су за прављење маслинове пасте или малих серија сенфа, белог лука и зачинског биља. Очекујте да платите око 40 долара за једну ову величину.
Мала. Неки малтер и штеточине, попут ове опције од 15 УСД који има пречник од само три центиметра, су прилично мали и најбоље су погодни за мљевење веома малих парки биља када је потребно да лагано зачините јело или за мљевење једне таблете или витамина.

Цена: 15 до 180 УСД или више, у зависности од величине и марке.

Завршна реч

Сваки од ових алата доприноси бољем окружењу и још бољем личном здрављу. Осим тога, сви служе у толико сврхе. Са само три уређаја можете покрити тако важне кухињске потребе као што су кухање, складиштење и млевање. Нису само ови алати невероватно корисни, већ су и естетски пријатни, добри за околину и издржљиви. Додајте их у свој кухињски арсенал и немојте аутоматски тражити најјефтиније опције - желите да ови сјајни алати трају дуго и вама и вашој породици дају много оброка.

Који су ваши омиљени свестрани кухињски уређаји?