Шта је изгарање у замрзивачу - узроци и како то спречити приликом замрзавања хране

Недавно сам приметио колико новца трошимо избацивањем покварене хране и колико уштедимо смрзавањем. Ово је велико користи мојој породици, осим једне ствари: изгарање замрзивача.

Зашто замрзавати храну?

Замрзавање хране успорава процес раста микроорганизама и ензима у вашој храни што изазива кварење хране. Замрзавањем хране можете:

Уштедите новац јер храна није прерано одбачена
Уштедите време припремајући оброке унапред
Спречите избацивање хранљивих састојака из хране

Шта је изгарање замрзивача?

Иако замрзавање хране има невероватне предности, изгарање у замрзивачу потенцијална је негативна страна. Изгарање замрзивача је стање у којем је смрзнута храна била изложена ваздуху. Кад се храна смрзне, молекули воде из хране претварају се у кристале леда. Ти кристали леда се тада мигрирају на површину хране, због чега често видите хрпе леда на својој смрзнутој храни.

Тада долази до дехидрације хране јер се из ње ефективно извлачи вода. И док је изгарање у замрзивачу безопасно, храна која се тешко осуши може постати укусна или имати изражен метални укус. Да бисте задржали бојање и укус врхунске хране, важно је предузети превентивне мере како не би дошло до изгарања замрзивача.

Савети за спречавање изгарања замрзивача

Најбољи начин да спречите изгарање замрзивача је да ограничите изложеност хране својој ваздуху:

1. Замрзните храну у право време
Након што припремите оброк, причекајте да се потпуно охлади, пре него што га ставите у врећице за замрзавање. У супротном може проузроковати оштећења или довести до рупа у врећама.

Такође, хтећете да замрзнете храну што је брже могуће да бисте одржали квалитет. Да бисте хладили храну, ставите посуду или таву у судопер пун леда. Једном када се храна охлади на собну температуру, пакујете да је ставите у замрзивач. Ако су прошла више од два сата, здравствени ризици се значајно повећавају.

2. Користите најбоље контејнере за замрзавање хране
Најбољи спремник за употребу зависи од тога шта покушавате да замрзнете и колико тога имате. Циљ треба бити да храна буде изложена што мањој количини ваздуха. Ако можете да ставите предмет у врећицу за замрзавање, моћи ћете да извучете већину ваздуха, што ће спречити да храна изгори. То можете учинити тако да узмете врећицу напуњену храном и пребаците је преко ивице шалтера одоздо према доле.

Такође, било је неких студија у којима се примећује ризик од пластичних контејнера за складиштење хране, од којих се неки могу погоршати замрзавањем..

Смрзавајуће течности. Ако замрзавате течност, попут супе или соса, користите најмању посуду за количину коју покушавате да замрзнете тако да има мало простора за ваздух. Имајте на уму да се течност шири када се смрзне, па је потребно мало простора да се контејнер не поквари или пукне.
Замрзавање чврстих материја. За предмете који нису течни, и даље можете користити контејнер, али нема потребе да остављате простор на врху за ширење. Ако постоји велика количина простора између хране и поклопца, што се често догађа када замрзнете тепсије, прекријте врх хране фолијом или целофаном пре него што причврстите поклопац да бисте га заштитили. Ако не желите да своју посуду са касиком држите унутар замрзивача, уз замрзнуту тепсију, поравнајте дно и странице посуде алуминијском фолијом пре кувања. Затим, након што се тепсија замрзне, можете да извадите посуду и држите своју тепсију умотану у алуминијску фолију. Ако покушавате да замрзнете печене производе или месо, умотајте их у алуминијску фолију и ставите у врећицу за замрзавање као најбољи метод да спречите изгарање замрзивача..

3. Замрзните храну у врећама за замрзавање
По мом искуству, нисам нашао велику разлику између различитих врећица за замрзавање. Оно што је важније од торбе је амбалажа. Обавезно је да врећица за замрзавање буде потпуно затворена и да кеса не садржи ваздух, јер ће на тај начин смањити број ледених кристала који се формирају на храни.

4. Користите додатно пакирање када планирате да замрзнете храну на дуже време
Ако знате да храну дуго замрзавате, користите додатно паковање. На примјер, замотајте врећицу за замрзавање у алуминијску фолију.

Остали савети о замрзавању

1. Не смрзавајте се превише одједном
Потребно је много посла да ваш замрзивач замрзне храну из несмрзнутог стања. Због тога је најбоље да не замените замрзивач чинећи му превише посла одједном. То не само да повећава ваш рачун за струју, већ може довести до тога да вам замрзивач пређе 32 степена Фаренхајта, остављајући храну рањивом. Циљ је да додате само два до три килограма замрзнуте хране за замрзавање за сваки кубични метар капацитета замрзивача.

2. Држите свој Замрзивач пун
Што више имате у замрзивачу, мање ће вам замрзивач радити јер храна која је већ замрзнута помаже другој храни да се смрзне и остане замрзнута. То је скоро као да ваша храна ради као тим који одржава температуру доље.

3. Никада не стављајте чашу у замрзивач
Стакло не подноси екстремно ниске температуре и разбиће се ако га ставите у замрзивач. Стога никада не употребљавајте стакло за замрзавање намирница и увек пазите да на посудама пише да су безбедне за замрзавање.

4. Користите метод организације
Будући да је замрзавање одличан начин да спречите избацивање хране, не желите да систем буде упаљен због вас јер храну предуго замрзавате, што је обично више од девет месеци, у зависности од тога шта замрзавате. Стога користите неку врсту организације како бисте прво знали коју храну конзумирати.

Ево неколико начина да се организујете:

Ставите храну која је била у замрзивачу најдуже према врху замрзивача, а нову храну ставите на дно.
Користите дневник замрзивача тако да ћете увек знати шта је у вашем замрзивачу.
Означите замрзнуту храну како бисте лакше пронашли одређене предмете.

5. Замрзните појединачне порције
Замрзавање појединих оброка одличан је начин припреме оброка за једну особу у сваком тренутку. Ово је посебно корисно ако требате да донесете браон врећицу на посао.

Најбоља храна и јела за замрзавање

Можете замрзнути готово све, уз неколико изузетака. Ево неких најбољих намирница за замрзавање.

Супе. Јухе су одличне за замрзавање, а скоро свака врста ће се добро смрзнути, мада понекад може постати мало кашасто ако радите са дебљим јухом.
Месо и риба. Најбоље је замрзнути сирово месо да се не осуши. Међутим, и кувано месо можете замрзнути. Крух и месне округлице могу се лако смрзнути и не пресушити лако.
Хлеб и пецива. Хлеб и пецива од готово било које врсте добро се смрзавају: печена пица и тесто, колачи, палачинке и вафле, печени колачићи и тесто, муффини, пецива, пите и хлеб од квасца, као тесто или печени.
Тестенина. Неки би тврдили да је замрзавање тјестенине лоша идеја; међутим, док год га правилно замрзнете, то би требало бити у реду. Да бисте били сигурни да вам смрзнута тјестенина не постане превише мека, немојте је прекухати и пазите да има доста соса смрзнутог уз њу. Препоручујем макароне и сир, као и лазање, као одлична јела од тестенине која се може замрзнути.
Пасуљ. Сјајна ствар за замрзавање пасуља је да их можете претходно намочити и скувати. Тада можете користити пасуљ који сте замрзнули уместо пасуљ из конзерве. Ово ће вам на крају уштедети новац.
Тепсије. Ово је моја омиљена ствар за замрзавање јер након што га одмрзнете, имате комплетан оброк. Обично замрзнем пастирску торту, енцхиладе, куицхе и пуњене паприке.

Храна која не би требало бити замрзнута

Као што је већ поменуто, можете замрзнути готово све, али постоје неки предмети које не треба замрзавати или нису идеални за замрзавање:

Јаја. Никада не замрзавајте јаје које се налази у љусци јер ће се распасти. Уместо тога, проверите да ли је јаје мало разбијено ако га желите замрзнути.
Желатина. Желатина ће изгубити воду када се замрзне и више неће задржавати својства желатине.
Крема, крема и пудинг. Ове ставке се одвајају када се замрзну. Једном сам покушао да замрзнем неколико контејнера киселе павлаке након што сам кренуо на екстремно лудост купона због грозне продаје. Када сам одмрзавала киселу павлаку, била је цурења и уништена. Исто је и са свим емулзијама, попут мајонеза.
Водено поврће. Остали предмети који се не смију замрзавати су воденасто поврће, попут зелене салате, краставаца и целера. Ове врсте поврћа постају влажне када се одмрзавају. Уз то, знам да је моја мама успешно смрзнула домаћу храну за бебе користећи краставце због свог специфичног рецепта и чињенице да је све спаковала изузетно чврсто.

Надаље, само зато што нешто можете замрзнути не значи да бисте га требали замрзнути. Неке намирнице губе најважније квалитете, попут пржене хране која губи хрскавост. Воће постаје кашасто, па их замрзните само ако их планирате користити за сос, смоотхие или неки други рецепт где текстура воћа није битна.

Уштеда новца смрзавањем хране

Замрзавање је далеко један од најбољих начина за смањење отпада хране код куће. Пошто просечна америчка породица избаци око 15% хране коју купи, потенцијално бисте могли да уштедите око 15% онога што потрошите на намирнице ако правилно замрзнете храну. Дакле, ако трошите 100 долара недељно на храну, то ће износити 780 долара уштеде годишње!

Поред тога, чување хране у замрзивачима је такође одлична техника штедње времена, јер се храна може припремити у серијама, што је за многе људе једнако важно као и новац који се уштеђује замрзавањем хране. Замрзавање хране заиста је један од најбољих савета за планирање породичног оброка који било који родитељ може применити да уштеди време и стрес. Такође, ако требате да купите ретки састојак који ћете само делимично користити за припрему оброка, удвостручите рецепт како бисте добили пуну вредност новца, а половину замрзните за касније.

Завршна реч

Једнако је важно како замрзнути храну, како и ви одмрзнути Ваша храна. Најбољи и најсигурнији начин је да смрзнуту храну ставите у свој фрижидер, па припазите да оброке планирате пре времена.

Ако заборавите да отопите храну, постоје две сигурне алтернативе: микроталасна и хладна вода. Одмрзавање у микроталасној пећници започиње процес кухања, тако да храну морате кухати одмах након одмрзавања. Ако храну одмрзавате у хладној води, не остављајте је више од два сата јер се повећава изложеност бактеријама.