Предности здравља једења маслачака - како убрати лишће, зеленило, цвијеће и коријење

Лично поздрављам појаву пролећних маслачака из једног разлога: обожавам их јести.

Знам, звучи чудно. Зашто би неко хтио јести маслачак?

Па, овај безазлени "коров" је заправо једна од биљака са најгуранијим храњивим тварима које можете јести. Из воде пуше суперхрану као што је шпинат и кељ. Све, од цвета па све до корена, је јестиво. И маслачки такође изгледају укусно. Окус маслачка подсећа на помало горко зелено попут руколе. Можете их јести свјеже у салатама или их кухати на штедњаку.

Најбољи део који једе маслачак може бити цена. Будући да прилично дивљају свуда у земљи, имате потпуно бесплатан извор хране управо у свом дворишту.

Једење маслачака

Храњива и здравствене користи

Маслачак се користи у биљној медицини стотинама, ако не и хиљадама година. Предности ове уобичајене биљке ће вас вероватно изненадити.

На пример, једна половина маслачака садржи више калцијума од чаше млека и више гвожђа него шпинат. Једна шоља маслачка маслачка садржи 19 мг витамина Ц, а лишће садржи више витамина А него мрква. А ако вам треба мало витамина К у вашем животу, нема бољег извора од лишћа маслачка; 55 мг лишћа садржи огромних 535% ваше дневне вриједности.

Маслачак се такође пуни са другим основним минералима попут калијума, фолне киселине и магнезијума.

И то није све. Према Нев Аге Хербалист Рицхард Мабеи, лишће маслачка је сјајан извор влакана (који помаже у ублажавању опстипације). Високи садржај влакана такође чини да се осећате препуно, што је чини одличном храном за јело ако покушавате смањити калорије и изгубити килограме. Такође помажу у стабилизацији шећера у крви, што га чини одличном храном за дијабетичаре.

Маслачак је такође невероватно висок у антиоксидансима, а пошто су диуретик, помажу вам да очистите организам токсина.

Па, да ли сте још уверени? Овај сунчани мали коров је фантастичан и радујем се њиховој берби сваке године. Па како тачно то радите?

Како сакупљати маслачке

Иако маслачак расте током јесени, најбоље време за бербу маслачака је пролеће. Маслачак постаје горки што старији постају, па ако их можете нарезати младима, осјетит ћете слађи укус. Међутим, ја сам јео листове маслачка свих пролећа и лета и уживао у свима њима.

Безбедност на првом месту

Супер ствар за маслачке је њихов јединствени изглед. Заиста нема друге биљке или биљке која јако подсећа на маслачак, због чега многи травари сматрају да је то једна од најсигурнијих биљака за бербу у дивљини. Уочљиви, назубљени листови и јарко жути цвет познати су свима нама.

Сада имамо неколико речи упозорења о убирању маслачака.

1. Никада не берите маслачак близу пута. Они могу покупити загађење.
2. Никада не берите маслачак са индустријске парцеле или било ког простора у којем је претходно загађење могло бити проблем.
3. Никада не берите маслачак из дворишта у којем су кориштени пестициди и ђубрива.

Маслачак често расте тамо гдје је земља узнемирена. Дакле, путања и посредници су уобичајена места за њихово проналажење. Јабуке увек берем управо из свог дворишта (пошто никада не користим пестициде или ђубрива), али их такође скупим и са огромног поља у мом кварту. Знам да поље (које је у власништву локалне основне школе) хемикалијама никада не прскају, па је то још један сигуран извор.

Маслачак лишће и зеленило
Сада када је реч о жетви, желите да покушате да покупите најмлађе лишће, које ће се налазити на унутрашњој страни раста. Најстарији (и најгори) лишће увек ће бити споља. Добићете најбоље зеље од маслачака који још нису створили жути цвет.

Да бисте побрали листове, једноставно их извадите из земље и прикупите у корпу или торбу коју имате са собом. Држат ће их дан или два у фрижидеру, али лично волим да их однесем унутра и одмах скувам. Тако су укусни!

Круне
Ако наиђете на биљку која је управо створила крошњу (густо упакован круг ситних листова скоро да бисте произвели жути цвет) онда га свакако одаберите. Круне су најслађи делови биљке!

Цвјетови маслачка
Цветови су такође јестиви. Да бисте сабрали пупољке, једноставно их скините са зеленог стабљике. Покушајте да одвојите цвет од зелене базе која је веома горка.

Корени маслачка
Ако се осећате авантуристички, можете убрати и корен. Да, корен маслачка је јестив и можда ћете се запрепастити шта можете учинити са њим. Корен маслачка може се пржити и користити као замена за кафу. И да, пио сам кафу од маслачка много пута; Тренутно имам врећицу печеног коријена маслачка у својој кухињи. Загревано и послужено са млеком невероватно је (и много храњивије од обичне кафе)!

Најбоље време за бербу корена маслачка је у пролеће, јер се овде чувају сви витамини и минерали током хладних месеци. Једноставно ископчајте дугачке коренике гомоља, очистите их у судоперу и исецкајте их на комаде баш као што би то била шаргарепа..

Завршна реч

Дакле, сада када имате корпу пуну цветова маслачка, лишћа и корена, како их кувате? У следећем делу ове серије показаћу вам како кувати маслачак (укључујући печење корена за кафу), и преносим неке од мојих омиљених рецепата за маслачак маслачка које ћете испробати.!

Прво, ипак бих волео да се обратим вама. Јесте ли икад јели маслачак? Да ли бисте им икад покушали?