Како пржити пилетину у цјелини - 4 рецепта за уштеду времена и новца

Али тада сам постао агресиван у погледу уштеде новца на намирницама и схватио сам колико лако и економично печење целе пилетине може бити. Ја користим месо из једне целе пилетине и претварам га у четири вечере за своју породицу.

Зашто купити целу пилетину?

Куповина пилетине је најјефтинији начин за куповину пилетине. Мој омиљени национални бренд рутински се продаје у продаји за 0,99 долара за килограм отприлике сваких шест до осам недеља, а ја увек покупим једну или две. Повремено ће цена пасти на 0,79 долара за килограм, а ја ћу набавити три или више пилића које ћу чувати у свом замрзивачу. Када узмете у обзир да цела пилетина укључује мајчино месо које има редовну продајну цену од 1,99 долара за фунту, можете видети ценовну предност да је купите цело.

Неки људи могу тврдити да такође плаћате кости и друге делове за које се сматра да су неупотребљиви. Међутим, те кости и обично одбачени делови моћи Користите их у рецептима и још више ће вам растезати долар хране када их користите за израду пилећих залиха за супе, чили и гравију.

Надаље, печењем пилетине код куће и прављењем пилећих залиха, ти контролишу састојке, као што су садржај соли и зачина. Многи састојци потребни за печење пилетине и прављење залиха су кухињске спајалице, а можда их имате највише при руци.

Како се пече цијела пилетина

Требат ће вам цијела печења од пет до седам килограма.

Упутства:

1. Загрејати рерну на 375 степени.
2. Извадите пилетину из њеног паковања, а такође извадите кесу унутрашњости која се чува унутар пилетине. Ставите унутрашње посуде у контејнер и ставите их у фрижидер за касније.
3. Исперите унутрашњост и спољашњост пилетине и користите папирне пешкире за сушење споља. На питу ставите пилетину.
4. Унутрашњост пилетине поспите једном кашиком кашике соли и папра. Опција је да унутрашњост пилетине напуните и четвртим лимуном, чешњовима белог лука и свежим зачинским биљем, попут першуна, тимијана или рузмарина. Сирова пилетина и њени сокови садрже штетне бактерије, зато обавезно оперите руке, судопер и радну површину где рукујете с пилетином.
5. Угурајте крила испод пилетине да не би изгорело. Ако је пилетина пуњена, свежите ноге кухињском врпцом.
6. Утрљајте једну кашику путера по целој спољној страни пилетине. Поспите са отприлике једном кашичицом сваке соли и папром.
7. Необавезно: Распоредите коцкице поврћа, попут кромпира, шаргарепе или пастрњака, око пилетине да се пеку. Печено поврће створит ће прекрасну прилог уз вашу пилећу вечеру.
8. Кухајте отприлике 20 минута по килограму на 375 степени Фаренхеита да бисте пирјали пилетину до одговарајућих унутрашњих температура. УСДА препоручује сигурну минималну унутрашњу температуру за перад од 165 степени Фаренхита, мерено уметањем термометра за храну у најдебљи део меса без додиривања костију.
9. Кад је пилетина печена, извадите је из рерне и оставите да одстоји 20 минута. Одуприте се пориву да се посече за пилетином пре истека 20 минута јер ће то исушити сокове из птице и исушити пилетину.
10. Након 20 минута нарежите месо и послужите.

Преостало месо нарежите или исецкајте и чувајте у 1/2 шољице за будућа јела. Остаци ће се чувати у фрижидеру до пет дана, или у замрзивачу до шест месеци. Не бацајте ниједну неискоришћену пилећу кост, делове или кожу - уместо тога, сачувајте је да направите сопствене домаће пилеће залихе.

Како направити пилећи фонд

Постоје две могућности за припрему домаћих пилећих залиха: на врху пећи или употребом лонца за посуду. Ја више волим методу са лончаним напицима, јер ретко имам времена од четири сата када сам код куће. Међутим, користећи било коју од метода, добит ћете исти крајњи резултат: укусне домаће пилеће залихе.

Метода Цроцк Пот-а

Састојци:

• 2 стабљике целера, очистити и исећи на велике комаде
• 2 велике шаргарепе, очистити и исећи на велике комаде
• 1 велики лук, огуљен и нарезати на четвртине
• 1 цела глава белог лука, уклоњен је спољни слој папира, преполовљен попречно
• 10 гранчица першуна
• 2 ловорова листа
• 2 кашике соли
• 8 до 10 целих црних бибера

Упутства:

1. Све неискориштене пилеће кости, делове и кожицу ставите у лонац са шест квадрата. Такође можете да укључите унутрашњости које су у почетку биле унутар птице. Међутим, јетру одбаците, јер ће вам надјачати залиху и дати јој горак укус. Употреба унутрашњости је потпуно необвезна.
2. Додајте горе наведене састојке.
3. Лонац посуде напуните водом, прекривајући пилетину и поврће. Поставите поклопац на лонац са лонцима и поставите га ниско.
4. Кувајте 8 до 10 сати или преко ноћи док спавате.
5. Оставите готову залиху да се мало охлади. Уклоните све крупније делове и сипајте залиху кроз ситно мрежасто сито у велику посуду са 4/2.
6. Одбаците све пилеће делове и поврће. Ваша пилећа залиха је сада спремна за употребу.
7. Ако залиху не користите одмах, оставите је да се потпуно охлади и чувајте је у фрижидеру преко ноћи. Избаците сву масноћу која је испливала на врх. Добро промијешајте залиху и излијте је у посуде за замрзавање.

Залихе ће се задржати у фрижидеру до три дана, или у замрзивачу шест месеци. Волим да га чувам у посудама од две шољице за будуће касере или гравиес, те у контејнерима од 32 ока за употребу у сувама или чилију. Не будите узнемирени ако вам залиха изгледа желатинозна; ово је знак заиста укусне залихе. Разређује се када се загрева.

Метода штедњака

1. Ставите све делове пилетине, кости и кожицу у велику посуду за супу. Додајте и све остале састојке који нису пилетина.
2. Прекријте са око шест четвртина воде и прокухајте.
3. Смањите на лаганој ватри и кухајте непокривено најмање четири сата. Очврстите било коју пену која се за то време издиже на површину.
4. Уклоните са ватре и оставите да се мало охлади. Уклоните све крупније делове и сипајте залиху кроз ситно мрежасто сито у велику посуду са 4/2.
5. Одбаците све пилеће делове и поврће. Ваша пилећа залиха је сада спремна за употребу.
6. Ако залиху не користите одмах, оставите је да се потпуно охлади и чувајте у фрижидеру преко ноћи. Избаците сву масноћу која је испливала на врх. Добро промијешајте залихе и сипајте у посуде за замрзавање.

Додатни рецепти за ваше пилеће остатке

1. Пите од пилетине и брокуле са кукурузом

Ова срдачна тепсија позива на преосталу пилетину и ваше домаће залихе. Ако не волите броколи, можете заменити друго поврће, попут зеленог пасуља или мешовитог асортимана. Овај рецепт чини четири до шест порција.

Састојци за пуњење:

• 1 кашика маслиновог уља
• 1 кашика незаслађеног путер-а
• 1 средњи лук, сецкан
• 2 режња белог лука, млевена
• 3 кашике брашна
• 1 1/2 шоље пилећег залиха
• 1 1/2 шоље сецкане куване пилетине
• Замрзнуте цветове брокуле од две унце
• 1/2 кашике соли
• 1/4 кашике паприке
• 1 кашика италијанске зачине

Састојци за прелив:

• 1 шоља универзалног брашна
• 3/4 шоље кукурузног брашна
• 1 кашика шећера
• 1 кашика прашка за пециво
• 1/2 кашике соли
• 1/4 кашике соде бикарбоне
• 3/4 шоље пињеног млијека или обичног млијека
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1 велико јаје

Упутства за попуњавање:

1. Загрејати рерну на 400 степени.
2. Брокулу пеците четири минута док не омекша.
3. Загрејати маслиново уље и путер у великој тави на средње јакој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте око четири до пет минута док не омекшају.
4. Додајте брашно и добро промешајте да се сједини. Полако додајте залиху и доведите до кључања, све време мешајући. Пуњење ће почети да се згушњава.
5. Додајте пилетину, броколи, со, бибер и зачине и промешајте да се сједине.
6. Лагано премажите посуду за печење величине 11 × 7 са спрејом за кување или маслиновим уљем и сипајте пуњење у тепсију. Одложите да направите прелив.

Упутства за припрему доливања:

1. У посуди комбинујте брашно, кукурузну брашно, шећер, прашак за пециво, сол и соду бикарбону.
2. Умутите млеко, јаје и уље те сипајте у суве састојке. Мешајте док се тек не сједини.
3. Распоредите смешу од кукурузног хлеба равномерно преко пуњења. Пеците око 20 минута док прелив не постане златно браон.

2. Зести Пилећи чили

Парадајз са чистим чилијем пружа управо довољно топлоте да овај укусни чили постане тачан. Лепо је, али није вруће; међутим, ако више волите мање зачињен чили, користите рајчице нарезане на коцкице без цхилија. Овај рецепт ће направити четири до шест порција.

Састојци:

• 1 кашика маслиновог уља
• 1 или 2 чешња белог лука, млевена
• 1 средњи лук, ситно сецкани
• 1 зелена паприка, ситно сецкана
• 3 шоље куваног Великог северног пасуља или две лименке од 15 унци, оциједите и исперите
• 1 1/2 шоље исецканог или сецканог куваног пилетине
• 1 лименка нарезаног парадајза са симпатичним чилијем
• 32 унче пилећих залиха
• 2 кашике кумина
• 1 кашика оригана
• 1/2 кашике соли

Упутства:

1. У великој посуди за супу загрејте маслиново уље на средњој ватри.
2. Додајте лук, паприку и бели лук и кувајте око четири до пет минута, док поврће не постане мекано.
3. Умешајте пасуљ, пилетину, парадајз, залиху, кумин, оригано и со.
4. Довести до кључања. Смањите на лаганој ватри и кухајте један сат, повремено мешајући.

3. Пилећи и црни пасуљ Бурритос

Ово је брзо јело за оне ужурбане недеље у ноћи, а ако вам стварно недостаје времена, прескочите грејање буритоа у тави и једноставно направите мекане тацосе. Овај рецепт чини шест порција.

Састојци:

• 1 кашика маслиновог уља
• 1/2 шоље сецканог црвеног лука
• 1/4 шоље пилећег залиха
• 2 кашике сока од лимете
• 1/2 кашике чилија у праху
• 1/4 кашике кумина
• 1 1/2 шоље исецканог куваног пилетине
• 1 1/2 шоље куваног црног пасуља или 1 лименка црног пасуља, оциједите и исперите
• 1/2 шоље смрзнутог кукуруза
• 6 тортиља са средњим брашном
• 6 кашика исецканог цхеддар сира
• 6 кашика ваше омиљене салсе

Упутства:

1. У великој лонцу или тави загрејте маслиново уље на средњој топлоти. Додајте сецкани црвени лук и кувајте док не омекша.
2. Додајте пилећи додатак, сок од лимете, кумин, чили прах, пилетину, пасуљ и кукуруз и мешајте док се не загреје.
3. Кашику 1/2 кашике пилетине и пасуља смеше на тортиљу и слој на 1 кашику сваког сира и салсе. Преклопите тортиљу у бурито.
4. Припремите велику таву или роштиљ са спрејом за прскање. Загрејати посуду на средњој ватри и додати две бурито. Ставите другу тешку таву на врх буритоса и кувајте три до четири минута или док не добију златно браон боју.
5. Окрените бурито и кувајте другу страну до златно смеђе боје. Поновите упутства за кување преостала четири буритоса.

Завршна реч

Следећи пут када у супермаркету видите читаве пилиће, покупите их и пеците сами код куће. Припреме су једноставне, а остаци ће вам уштедјети време и новац на будућим оброцима. Кухање пилетине у мом замрзивачу чини да планирање јела и време оброка припремите лак.

Јесте ли пекли пилетину? Који је ваш омиљени рецепт за пилетину од остатка ротиссериеја?

(фото кредит: ФамилиБаланцеСхеет)