Како одабрати куповину различитих врста јаја - исхрана, сигурност и трошкови

Цене на јајима такође покрећу гаму, која се креће од 2,50 УСД по десетини до 7,50 УСД или више. Купња јаја сада захтева отприлике толико моћи доношења одлука колико и одабир квалитетног предшколског узраста за вашег малишана.

Па, не више. Декодират ћемо некоћ скромно јаје, тако да можете направити здраве одлуке за своју породицу и уштедјети новац у трговини..

Врсте јаја: постоји ли разлика?

Већина трговина прехрамбених производа складиштена је са две врсте јаја: белим и браон. Кокоши са белим перјем с бијелим ушију полажу бијела јаја, док кокоши од перја с смеђим ушима полажу смеђа јаја.

Нема разлике у исхрани или укусу између њих две. Смеђа јаја углавном коштају више од белих јајашца једноставно зато што су смеђе кокошке веће и потребно им је више хране него беле кокошке. Овде можете уштедети новац једноставним одабиром беле или смеђе боје.

Оцењивање јаја: АА, А и Б

Јаја понекад добијају оцену од америчког Министарства пољопривреде (УСДА). Оцјене се темеље на тежини и квалитети јаја. Према ЕггСафети.орг, оцене УСДА су следеће:

Степен АА

Густи, чврсти бјелањци
Жуманце су високе и округле и практично без оштећења
Чисте, непрекинуте шкољке

Класа А

Јаја су бјеланца прилично чврста
Жуманце су високе и округле и практично без оштећења
Чисте, непрекинуте шкољке

Б разред

Бели су можда тањи
Жуманце могу бити шире и равне
Шкољке морају бити непрекинуте, али могу показати благе флеке
Обично се користи у течним, смрзнутим или осушеним производима

Имајте на уму да нису сва јаја оцењена. Оцјењивање је добровољно, а фарме јаја морају платити за ову услугу. Фарме јаја која не учествују у програму оцењивања УСДА уместо тога надгледа држава. Вероватно ћете и даље видети оцену негде на кутији, али она неће носити службено обележавање УСДА. Уместо тога, јаја ће једноставно бити означена са "ниво АА" или "разред А."

Величине јаја

На располагању су и различите величине јаја, у распону од "малих" до "џумбо". Величине јаја се мере десетином. Дакле, док ће се појединачна јаја мало разликовати у величини и тежини, након паковања тих јаја се сортирају у категорију величине на основу њихове нето тежине. Као што можете замислити, храњиве вредности ескалирају са величином јајета.

Мала

1,5 унци
50 калорија
3,5 грама масти
5 грама протеина

Средња

1,75 унци
60 калорија
4 грама масти
6 грама протеина

Велики

2 унци
70 калорија
5 грама масти
6 грама протеина

Екстра велики

2,25 унци
80 калорија
5 грама масти
7 грама протеина

Јумбо

2,5 унци
96 калорија
6 грама масти
8 грама протеина

Већина супермаркета складишти јаја средњих, великих и изузетно великих.

Оно што је у имену?

Уместо да потрошаче едукују о ономе што купују, данашње етикете на јајима често стварају збрку и фрустрацију јер постоје многи, ако постоје, национални стандарди за многе доле наведене категорије..

Природна

Реч "природно" једна је од најневодљивијих ознака на картонским кутијама. Картонска кутија може садржати насмејане и срећне пилиће које се надвијају око пашњака осунчаног сунца и бити означене као „природне“; међутим, сва јаја су природна чак и ако су положена у фабричким фармама.

УСДА дефинише "природан" као производ који не садржи вештачке састојке или додатну боју која се минимално обрађује.

Нема додатих хормона

Ево још једне ознаке која је бесмислена колико и „природна“. УСДА никада није дозволила употребу хормона у живини. Израз "без доданих хормона" користи се искључиво у маркетиншке сврхе.

Обогаћено или омега-3 јаја

Неке компаније за јаја, попут Еггланд'с Бест, обогаћују своје кокошке дијетом која је богата ланеним семенима и другим житарицама. Када се та зрнца пробављају, кокоши одлажу јаја која су богатија омега-3 масним киселинама, које су важне за здравље мозга и срца.

Еггланд'с Бест наводи да, у поређењу са обичним јајима, њихова обогаћена јаја имају:

10 пута више витамина Е
Шест пута више витамина Д
Удвостручите витамин Б12
Удвостручите омега-3 масне киселине
25% мање засићених масти
38% више лутеина
Нижи холестерол (170 мг у поређењу са 185 мг)

Најбоља обогаћена јаја Еггланд коштају око 3,30 до 4,00 УСД у трговини, што је више него двоструко више од цене обичних белих јаја. Међутим, они су нижи у холестеролу и засићеним масноћама, а више у другим есенцијалним витаминима, тако да би неки људи могли бити здравији избор.

Слободан опсег

Ознака „фрее-ранге“ може бити највише погрешна особа коју можете пронаћи на кутији са јајима. Када читате „слободно расту“, аутоматски сликате пилиће које слободно живе на пашњаку, добијају довољно друштвеног времена и једу пуно укусних штека док ветар трља перје..

Нажалост, за већину марки то није случај. Према Уједињеним произвођачима јаја, фарме могу употребљавати термин "слободно раса" ако њихове кокоши имају приступ напољу. Ово је опасно сиво подручје, јер неке фарме пуштају пилиће напољу само пет или 10 минута дневно - и то само на земљиште или бетон. Иначе, кокошке имају приступ само „поп рупи“, која је у основи рупа у зиду у коју могу избацити главу ван.

Међутим, друге фарме означавају своја јаја “слободним производима” и урадити обезбедити својим кокошима много времена на отвореном. Али с обзиром да не постоји стандардна дефиниција етикете „слободног узгоја“ и нема надзора, немогуће је знати која су јаја доиста од кокоши слободног узгоја, осим ако не истражите сваког појединог добављача јаја.

Без кавеза

Ознака „без кавеза“ означава да ова јаја потичу од кокоши које нису затворене у кавезу. Међутим, то не значи да имају приступ напољу и не постоје савезне смернице које би дефинисале колико простора треба кокош. То значи да неке фабричке фарме пакују своје кокошке у велике шупе што им даје врло мало простора за слободно ходање. Већина кокоши у творничким фармама без кавеза има око један квадратни метар личног простора.

Органиц

Етикета „органски“ је вероватно најсигурнија и најпоузданија ознака коју треба потражити, јер су ова јаја у складу са органским стандардима УСДА и сертификована су од приватних и државних агенција.

Према УСДА, органска јаја потичу од кокоши која се хране 100% органском исхраном. Њихова храна не сме да садржи никакве животињске нус-производе, хормоне, антибиотике, стајски гној или производе који потичу од ГМО-а. Чак и њихова постељина мора бити органска.

Органска етикета такође помаже у осигуравању хуманијег животног окружења. Кокоши морају имати приступ отвореном током цијеле године, укључујући сјене, уточиште и просторе за вјежбање. Морају се одржавати одговарајуће санитарне мере и фарме морају предузети кораке да смање или елиминишу животињски бол или стрес.

Пашњак

Баш као и ознаке „без кавеза“ и „слободног узгоја“, не постоје савезне смернице за дефинисање „кокоши узгајаних на пашњаку“. Према подацима Уједињених произвођача јаја, кокоши узгајане пашњаке имају приступ напољу и паше превасходно на трави и бубама.

Појединачни простор који кокоши узгајају пашњак може варирати од 30 четворних метара до сто четворних метара или више. Све зависи од величине јата и величине пашњака. Јаја кокоши која су сертификована Хумана морају имати 108 квадратних метара спољног простора.

Наравно, то кошта пољопривреднике више новца да обезбеде довољно спољног простора за своје кокоши, па су јаја са узгојем пашњака нека од најисплатијих које ћете наћи на полицама трговина живежним намирницама.

Када платити више

Изазовно је одредити која јаја коштају веће трошкове, јер се ова одлука заснива на вашем буџету за храну као и на вашим вредностима. Јаја са фабричких фарми ће, наравно, бити јефтинија од органских или јаја са слободним дизањем. Ова јаја у просеку коштају 0,09 или .10 центи по јајету, што је упола нижа цена јаја без кавеза и много мање од органских или пашњака. Али постоје и етичке импликације које треба узети у обзир.

Колико год нејасне етикете биле „без кавеза“ и „пашњака“ и даље су хуманије од фабричких фарми које кокоши држе у кавезима за батерије. У овим кавезима обично се налази пет до 10 кокоши, а свака кокош има мање простора од листа папира. Не могу ходати, раширити крила или се чак ни окренути. Тела већине кокоша се погоршавају због недостатка употребе, а они живе животе лишене свежег ваздуха, вежби, друштвених интеракција и било којег другог природног понашања. Овај систем кавеза, који је у Европи илегалан, траје 95% свих кокоши несилица у Сједињеним Државама.

Добра вест је да ће систем кавеза ускоро бити прошлост. Многе велике компаније, попут Бургер Кинга и МцДоналд'са, прелазе на само снабдевање јаја са фарми без кавеза. Захваљујући њиховој иницијативи, други велики ланци ресторана и супермаркета такође траже јаја са фарми без кавеза и прекидају везе с фармама које снабдевају јаја из кокоши у кавезима.

Колико год можда желели да купите пашњак, органска јаја, реалност је да су та „етичка јаја“ и даље изван буџета многих људи.

Боља опција је куповина јаја на тржишту локалних пољопривредника. Локална јаја углавном потичу са малих породичних газдинстава на којима је кокошима дозвољено паше већину или цео дан. Цена ових јаја је такође веома прихватљива: већина јаја која се продају на пољопривредним пијацама коштаће од 3 до 5 долара. Још једна корист је што куповина локалних јаја значи да подржавате и пољопривреднике у вашој заједници.

Да бисте пронашли локалну фарму која продаје јаја или пронашли пољопривредну пијацу у вашој близини, посетите Лоцал Харвест.

Колико дуго трају јаја?

Према Америчком одбору за јаја, јаја се могу чувати у фрижидеру пет недеља после датума паковања или три недеље након куповине, све док су још у својој љусци. Непечена тврдо кухана јаја могу се чувати једну недељу, док се љускана тврдо кувана јаја треба јести истог дана када су кувана..

Термини складиштења могу се продужити за локална пољопривредна јаја - ако нису непрана. Кад кокошке полажу јаја, оне су пресвучене у природно заптивно средство које се назива „цват“. Јаја која се прерађују у великим објектима обично се перу у року од 24 сата од одлагања; ово их чини привлачнијима за потрошаче. Међутим, цват се такође испере, што значи да су јаја осјетљивија на бактерије.

Неопрана јаја се могу чувати до два месеца у фрижидеру или две недеље на шалтеру. Складиштите јаја са шиљастим крајем доле и округлим крајем. На округлом крају се налази врећица за ваздух која помаже да се спречи влага, а њихово постављање на тај начин додатно ће продужити живот вашим јајима. Јаја су такође порозна, што значи да ће попримити мирисе из вашег фрижидера ако нису у кутији или посуди умотаној у пластичну амбалажу.

Завршна реч

Пролазимо поприличну количину јаја код моје куће, а имам срећу да је километар од моје куће која продаје мале јајашце по прихватљивој цени. Ово ми штеди прилично новца у трговини, где органска јаја, узгајана на пашњаку, обично коштају око 7 долара десетак.

Каква јаја купујете својој породици?