Да ли су ГМО у нашој храни сигурни? - Листа предности и примјера

Јабуке смеђе због ензима полифенол оксидазе, који изазивају промену боје када је ткиво јабуке изложено кисеонику. Шта су научници додали или одузели арктичкој јабуци како ти ензими не би функционисали како би требали? Још важније је да ли је ова јабука сигурна за јело након ове модификације?

Ово питање је на челу расправе о ГМО. Анксиозност око ГМО-а је велика, и многи људи, посебно родитељи, плаше се због нахране своје деце генетски модификованом храном. Али да ли су ГМО заиста тако лоши за нас? Да ли представљају ризик за околину? Хајде да погледамо.

Шта су ГМО?

ГМО означава генетски модификовани организам. ГМО је биљка, животиња или организам чији је генетски састав промењен да би га на неки начин „побољшао“. Гени из једног организма се ваде из ДНК и убацују у гене другог неповезаног организма, стварајући нове сојеве или расе који се никада не би јављали у природи. Уметнути гени могу потицати од вируса, бактерија, биљака, животиња или чак људи. Научници такође могу да убаце комаде ДНК који су синтетички створени у лабораторијском окружењу.

Генетска модификација је заиста само корак од селективног узгоја, крижања, графтирања и хибридизације - технике које људи користе откад смо еволуирали од ловачког друштва до пољопривредног друштва. У почетку смо научили да је могуће побољшати усеве и припитомљене животиње контролом процеса узгоја - на пример, одабиром животиња које се могу парити и преносити жељене особине, те одстрањењем животиња са особинама које нисмо желели да видимо у будућим стадима. . Кроз поступак вештачке селекције имамо пса Лабрадоодле, мачке без длаке и млечну краву. Ниједна од ових животиња није постојала све док се људи нису почели играти селективним узгојем.

Такође не бисмо имали кукуруз, који је вероватно најстарији пример селективног узгоја. Људи су почели да модификују кукуруз пре више од 10.000 година, спашавајући ситна јестива семенка са ишчупане високе траве, да би се садила следеће године. Током више хиљада година, захваљујући томе што смо следеће године бирали и бирали семенке најјачих и најукуснијих биљака, та скропаста висока трава еволуирала је у кукуруз. Сада је једна од најраширенијих култура на свету.

Као врста, знамо да преузимање контроле еволуцијског процеса у природи може довести до позитивних резултата, а од ове праксе смо имали велику корист. Али селективни узгој се може догодити само између сексуално компатибилних биљака или животиња. Следећи корак је генетска модификација. Сада имамо знање, алате и технологију да изменимо ДНК организма и створимо „супер расе“ које садрже тачно карактеристике које желимо и ниједну од оних које немамо. Захваљујући нашим модерним алатима и напредном знању, то се сада може догодити између не-сексуално компатибилних биљака или животиња.

Како дјелује генетска модификација?

Научници могу да користе неколико метода за убацивање нове ДНК у биљку или животињу.

Једна уобичајена метода је употреба Агробацтериум тумефациенс бактерије. Многи вируси и бактерије преносе своју ДНК у ћелију домаћина као део свог природног животног циклуса. Научници користе овај природни процес да би уметнули нове нити ДНК у биљну ћелију. Стављају ген који желе да убаце у бактерију, која потом упада у биљну ћелију и преноси нови ген. Биљне ћелије које успешно прихватају нови ген претварају се у биљке које имају жељене особине.

ГМО су први пут уведени у снабдевање храном средином 1990-их. Сада, према неким проценама, до 75% хране у нашим супермаркетима садржи генетски модификоване састојке. Неки примери генетски модификоване хране укључују:

• Соје. Соја је модификована да подноси хербицид глифосата (Роундуп). Ова модификација омогућава пољопривредницима да уништавају коров без наношења штете усеву. Соја је такође модификована тако да ствара веће приносе, одупире се штеточинама и садржи између осталог пораст масних киселина.
• Кукуруз. Кукуруз је модификован да одолијева кукурузишту, уобичајеном штетнику усјева или да одолије суши. Тренутно се у Сједињеним Државама узгаја 142 различите врсте генетски модификованог кукуруза, а америчко Министарство пољопривреде (УСДА) извештава да је преко 90% површина кукуруза у Сједињеним Државама намењено за генетски модификоване културе.
• Папаиа. Папаја је генетски модификована да се одупире вирусу папаје рингпот (ПРСВ). Према Цорнелл универзитету, 50% усева папаје на Хавајима сада је генетски модификовано како би одолело ПРСВ-у.
• Памук. Памук је генетски модификован да одоли хербициду глифосат (Роундуп). Такође је модификовано, има веће приносе и одолева многим инсектима, укључујући живицу, најглупљег штеточина на усеву..
• Гљиве. Неке беле гљиве су генетски модификоване тако да им треба дуже времена да постану смеђе боје. То продужава њихов рок трајања и доводи до мањег трошења хране.

Иако генетска модификација у посљедње вријеме хвата наслове, процес није ништа ново. Генетска модификација постоји већ више од 40 година и широко се користи у сиру, медицини и пољопривреди. Тек од средине деведесетих година, генетски модификована храна увукла се у нашу залиху хране - а ових дана та ситница постала је поплава.

Да ли су ГМО безбедни?

Европа је забранила ГМО као састојке хране. Овде у Сједињеним Државама, међутим, произвођачи чак не морају да етикетирају своје производе као генетски модификоване. Али према истраживању које је спровела Цонсумер Репортс, 92% Американаца жели налепнице које указују на то да ли производ садржи ГМО састојке или не.

Овај недостатак надзора подиже доста обрва. Упркос увјерењима Управе за храну и лијекове (ФДА) да су ГМО сигурни, америчка организација за право на знање извјештава да агенција не проводи тестирање на ГМО храни. Све сигурносне тестове произвођачи спроводе на добровољној основи и достављају се ФДА-у, а то чак и не захтијева од компанија да откривају све информације о тестовима..

С тим у вези, у научној заједници постоји широк консензус да су ГМО потпуно сигурни. Националне академије наука, инжењерства и медицине објавиле су дубински извештај о ГМО-у 2016. Према њиховом истраживању, ГМО не представљају ризик за здравље људи. Извештај Светске здравствене организације (ВХО) дошао је до истог закључка: нема документованих негативних утицаја ГМО-а на здравље на здравље. Друга студија, објављена у Часопису за пољопривредну и прехрамбену хемију, анализирала је 20 година истраживања безбедности ГМО и утврдила да се негативни утицаји на здравље од конзумирања ГМО нису материјализовали.

Други научници нису тако сигурни. Мицхаел Хансен, доктор науке, Цонсумер Репортс, аутор науке о генетском инжењерингу, изјавио је у интервјуу Цонсумер Репортс, „Није било довољно истраживања да би се утврдило да ли су ГМО штетни за људе. Али научници широм света се слажу да ГМО могу потенцијално да уносе алергене и створе друге ненамерне промене које могу утицати на здравље. "

Заједничка изјава коју је објавило преко 300 европских научника и објављена у часопису Енвиронментал Сциенцес Еуропе такође изазива тврдњу да су ГМО потпуно безбедни. Ови научници су се сложили „… да оскудност и контрадикторност научних доказа објављених до данас спречавају тврдње о сигурности или недостатку сигурности ГМО-а“. Другим речима, према њиховом мишљењу, није било довољно истраживања да би се са сигурношћу могло закључити да ли су ГМО заиста сигурни или не.

Па, шта све ово значи за вас и вашу породицу? Па, то је сигурно мешана торба. Много стручњака тврди да ГМО не представљају ризик за здравље људи, док су други још увек сумњичави. Тренутно смо сви заморци у великом експерименту снабдијевања храном и нико не може предвидјети како ће се ствари развијати у наредним деценијама.

Предности ГМО хране

Генетски модификована храна има лошу репутацију у широј јавности. Међутим, генетска модификација би могла да одговори на неке од најнезахтевнијих проблема с којима се људска раса суочава, а главно је: "Како прехраните популацију од 7,6 милијарди људи?" Ово је питање још хитније када погледате пројекцију Уједињене нације да ће до 2089. године свет имати око 11,16 милијарди људи.

Наше тренутне стопе производње хране не могу пратити нашу популацију која експлодира. Али захваљујући генетској модификацији, више људи у земљама у развоју може узгајати критичне културе, као што су кукуруз и памук, како би прехраниле своје породице и оствариле стабилан приход. Према истраживању објављеном у часопису ПГ Ецономицс, генетски модификоване културе су у 20 година „… биле одговорне за додатну производњу 180,3 милиона тона соје, 357,7 милиона тона кукуруза, 25,2 милиона тона памучне листиће и 10,6 милиона тона канола. " Ова додатна храна нахранила је пуно гладних људи.

У нашој земљи више људи има приступ здравој и хранљивој храни него икад захваљујући генетској модификацији. Генетски модификовани усјеви такође пружају низ других предности.

1. Отпорност на сушу

Неки усјеви су модификовани тако да су веома отпорни на сушу. То значи да људи у областима са високом сушом, као што је Африка, могу узгајати више хране, доживљавати мање грешке усева, наводњавати мање воде и имати веће приносе..

2. Смањење губитака усјева

Генетска модификација унапређује приносе усева већ више од две деценије. То значи да добијамо више хране по јутру него што смо то некада имали. Ово је невероватно корисно за пољопривреднике који могу зарађивати више од сваког јутара, као и за становништво уопште, будући да смо у стању да узгајамо више хране да би нахранили више људи.

Колико су већи приноси? Они се разликују од сваког усјева, али студија објављена у часопису Сциентифиц Репортс наводи да су приноси кукуруза за 25% већи захваљујући генетској модификацији. То је прилично значајно.

Важно је схватити да, према Цорнелловој Алијанси за науку, усеви нису генетски модификовани да би повећали приносе. Добивамо веће приносе јер губимо мање биљке због суше, болести и штеточина. Према истраживању које је цитирао Цорнелл, генетски модификоване културе у просеку имају 22% већи принос и пољопривредницима дају 68% више зараде.

3. Мање загађење

Неке културе, попут соје, дизајниране су као усјеви са ниском ораницом. То значи да могу преживети без да пољопривредници морају више пута да разграђују земљу да би умањили коров и прозрачили земљу. Усјеви ниске обраде тла смањују употребу дизел горива током процеса узгоја, што заузврат емитује мање загађења у атмосферу и доводи до мање ерозије.

4. Мања овисност о пестицидима и хербицидима

Неки усјеви су модификовани да би одолели одређеним инсектима и болестима. То значи да се користи мање пестицида и хербицида, што доводи до одрживијег узгоја и мање загађења воде. Мање ослањање на ове хемикалије штеде новац пољопривредника и бољи су за њихово здравље.

На пример, генетичарка Памела Роналд, са којом је разговарао физичар Неил деГрассе Тисон, наводи да сваке године преко 300 000 људи умре због изложености инсектицидима. Биљкама које су генетски модификоване да се одупру овим инсектима није потребно мало ако је хемијски инсектицид, што значи безброј живота да би се могли спасити у земљама у развоју које узгајају ове биљке.

5. Здравија храна

Неке соје имају побољшани нутритивни профил, са више витамина и здравих масти и без транс масти. Студија објављена у часопису Сциентифиц Репортс открила је да генетски модификовани кукуруз садржи мање токсина попут микотоксина, фумонисина и трикотецена у поређењу са обичним кукурузом.

6. Отпорност на болест

Научници раде на спашавању усјева наранџе на Флориди од смртоносне болести зване цитрусно зеленило, која усијава поморанџе и зауставља процес зрења. Болест је прошла пут широм света и ушла у Сједињене Државе 2005. године.

Како извјештава Нев Иорк Тимес, истраживачи су годинама вршили претражујући стабло наранџе отпорно на болест да би се од њега могли узгајати, али оно једноставно не постоји. То значи да је одговор на уштеду Флориде наранче у генетској модификацији. Док истраживачи раде на развоју стабла имуног на зеленило цитруса, још је 10 до 20 година, а усеви ће до тада бити десетковани.

Али ВИРЕД извештава да локална компанија за агруме развија другачији приступ, користећи генетски модификовани вирус за испоруку протеина из биљке шпината који ће убити бактерије. Испоставило се да шпинат има антибактеријске протеине који су посебно ефикасни у борби против борбе Ц. либерибацтер, бактерија која изазива зеленило цитруса.

Дебата о златном пиринчу

1982. године Роцкефеллерова организација је почела да тражи начине за побољшање нутритивног профила пиринча, који је главни извор хране за више од половине светске популације. До 1999. године, два научника - Инго Потрикус, професор емеритус Института за биљне науке Швајцарског федералног технолошког института и професор Петер Беиер из Центра за примењене биознаности Универзитета у Фреибургу у Немачкој - развили су генетски модификовану рижу под називом „ Златни пиринач. " Потрикус и Беиер створили су Златни пиринач уметањем два нова гена у пиринчев ДНК: пси (фитоен синтаза) из биљке нарцис, и цртл (каротенска десатураза), која се налази у бактерији у земљи Ервиниа уредовора. 

Златни пиринач садржи висок ниво витамина А који може помоћи милионима деце у Азији и Африци који пате од мањка витамина А. СЗО процјењује да отприлике један до два милиона дјеце млађе од 5 година умре сваке године од недостатка витамина А, док још 500.000 пати од неповратне сљепоће због недостатка. Милиони живота могли би се спасити дистрибуцијом Златног пиринча и подстицањем пољопривредника у земљама у развоју да расту нови сој.

Наравно, као и сваки проблем око генетске модификације, Златни пиринач има своје противнике. У интервјуу за НПР, Нетх Дано из ЕТЦ Групе, заговорник малих фармера, рекао је: "Прегршт корпорација у земљама у развоју је пожео милијарду зараде од продаје генетски модификованих семенки и власничких хербицида." Укратко, Дано верује да, иако Златни пиринач може помоћи нехрањеној деци у земљама у развоју, на крају, то је ствар профита и односа с јавношћу.

Неки критичари тврде да постоје и други начини за решавање проблема недостатка витамина А без еколошких ризика које представљају генетски модификоване културе риже. На пример, могли бисмо да дистрибуирамо капсуле витамина А високе дозе деци предшколског узраста. Међутим, иако ово може бити ефикасна стратегија, такви програми се често заустављају због недостатка финансијских средстава, медицинског особља или инфраструктуре. Као резултат, само делић деце добија препоручену дозу.

Утицај на животну средину

Многи критичари ГМО-а забринути су због утицаја на садњу генетски модификованих култура на животну средину, углавном због унакрсног опрашивања. До унакрсног опрашивања долази када једна биљка опраши другу биљку другачије сорте, стварајући нови ненамерни сој.

На пример, чоколадна мента и метвица су обе биљке у породици менте. Када су засађене преблизу заједно у башти, често се опраштају. Резултат је мешање двеју сорти - што на површини не делује као велика ствар. Међутим, потомство овог унакрсног опрашивања може имати чудне или чак непријатне укусе и недостајати лековите особине праве метвице.

Када посматрате унакрсно опрашивање на пољопривредном нивоу, можете видети како би то могло постати прави проблем. Замислите комерцијалног пољопривредника који узгаја генетски модификоване културе на својим пољима. Поља поред његовог припадају сертификованом органском фармеру који је посвећен узгоју не-ГМО усјева. За органског пољопривредника унакрсна опрашивања представљају стварну претњу. Ветар би могао да избаци пелуд из генетски модификованог кукуруза у његова поља или пчеле могу да транспортују полен из генетски модификованих култура. То би контаминирало његове усеве и проузроковало да изгуби свој "органски" статус, као и приход од тих усјева.

У другом примеру, Сциентифиц Америцан извештава да су двојица научника приметила биљку канале која расте поред паркинга у Северној Дакоти. Знатижељно је да су укоријенили биљку, вратили је у лабораторију и тестирали. Открили су да биљка цаноле садржи протеине начињене од вештачки унетих гена. Док су научници током лета пролазили кроз државу, открили су да генетски модификована канаол расте свуда у дивљини - чак, у неким случајевима, далеко од било којег оближњег поља канола.

Оно што научнике толико забрињава је да се, када се генетски модификоване биљке мешају са матичним биљкама, почињу да се развијају на нове, неочекиване начине. Цанола је посебан проблем јер постоји најмање осам компатибилних дивљих корова којима се може опрашивати, што јој даје обиље могућности за мешање са другим биљкама и стварање нових сорти. Генетски модификована канола могла би пренијети одређене карактеристике, попут отпорности на сушу, на коров који пољопривредници требају држати у заливи. Ове нове особине могле би омогућити коровима да постану јачи и инвазивнији.

Критичари су такође забринути да би генетски модификоване културе могле створити нове инсекте отпорне на пестициде. Истраживање објављено у часопису "Пољопривреда и околина" открило је да је ружичасти пир постао отпоран на генетски модификовани памук. Ово је прво примећено у Индији, а сада се појављује у Кини, Сједињеним Државама, Аустралији и Шпанији.

Која храна садржи састојке ГМО-а?

Кратки одговор на ово питање је „већина њих“. У 2014. години Цонсумер Репортс купио је више од 80 прерађених намирница и тестирао их на ГМО састојке. Према њиховом истраживању, скоро сви производи који нису тврдили ГМО састојке садржали су знатну количину генетски модификованог кукуруза или соје. Неки од производа који су на ГМО састојке позитивно тестирани укључују:

• Келлогг'с Фруит Лоопс
• Јиффи кукурузни муффин мик
• Генерал Миллс Цорн Цхек
• Боца Оригинал Веган Вегеги Бургери
• Куакер Лифе Оригинал
• Касхи ГоЛеан
• Пећница Доритос Печена Нацхо сир
• Тортиље бијелог кукуруза
• Формула за дојенчад Симилац Соја Изомил
• Енфамил ПроСобее Сои Инфант Формула
• МорнингСтар Фармс Цхик'н Нуггетс

Избегавање ГМО-а

Избегавање генетски модификоване хране је тешко у овој земљи, јер компаније не морају да означавају своју храну генетски модификованом. Сигурно је рећи да ће, ако купујете било коју прерађену храну, она вјеројатно садржавати неке ГМО састојке.

Изазову је додавање чињенице да иако је само неколико робних култура, попут кукуруза и соје широко дистрибуирано на америчком тржишту хране, ови састојци се увелико прерађују и стављају у запаковане намирнице под широким бројем етикета. Према Пројекту без ГМО-а, ове налепнице могу обухватати:

• Амино киселине
• Алкохол
• Аспартам
• Аскорбинска киселина
• Натријум-аскорбат
• Лимунска киселина
• Натријум цитрат
• Етанол
• Ароме (и „природне“ и „вештачке“)
• Високо фруктозни кукурузни сируп
• Хидролизовани биљни протеин
• Млечна киселина
• Малтодекстрини
• Меласа
• Мононатријум глутамат (МСГ)
• Сахароза
• Текстурисани биљни протеин (ТВП)
• Ксантан гума
• Витамини
• Сирћета
• Производи квасца

Најбољи начин да се избегне ГМО храна је куповина предмета који имају ознаку „Нон-ГМО Пројецт“. Ова непрофитна организација пружа верификацију треће стране за не-ГМО храну и производе. Више информација можете пронаћи на његовој целој листи верификованих без ГМО производа. Неки популарни производи на овој листи укључују:

• Плаво дијамантно бадемово млеко
• Даииа јогурт, сир и производи за десерт
• Анние'с Цхоцолате Цхип комбинација колачића
• Органско брашно са стрелицом
• Цасцадиан Фарм Органиц Фарм Станд Харвест брусница, јавор и дивља рижа гранола
• Груди Апплегате Органиц Херб Туркеи

Стотине марки, правећи хиљаде производа, обавезали су се да користе не-генетски модификоване састојке, а број им расте. Компаније схватају да је велики део потрошача спреман да плати више за производе који не садрже ГМО и траже састојке да задовоље ову потражњу..

Међутим, приликом читања налепница морате бити скептични. Израз "природно" не значи "без ГМО-а". Према Цонсумер Репортс, скоро сви производи које су тестирали, а који су имали ознаку "природни", имали су велику количину ГМО састојака..

Завршна реч

Свиђало нам се то или не, вероватно ће овде остати генетски модификована храна. Међутим, чини се да садашња истраживања закључују да је генетски модификована храна сигурна. И тешко је порећи да генетске модификације доносе позитивне разлике широм света повећавајући нашу понуду хране.

Ако сте забринути због конзумирања генетски модификоване хране, један од најбољих начина да то избегнете је да покренете кућни врт користећи семенке хеирлоом. Када преузмете контролу над залихама хране и узгајате своје, нема питања о томе шта једете.

Какве су ваше мисли о ГМО-у? Да ли сте забринути или сматрате да су ове намирнице сигурне за породицу?