Шта је пољопривреда коју подржава заједница (ЦСА) - поређење са производима купљеним у продавницама

Један од новијих поклона, љубазан због огромне великодушности рођака моје супруге, је учешће у програму пољопривреде који подржава локална заједница (ЦСА). Нема везе што нисам имао појма шта је ЦСА - моја жена је морала стрпљиво да ми то објасни. Само неколико недеља од нашег чланства, закачен сам, и то не само зато што једем више свежег поврћа него било када у животу. Испоставило се, ова ствар нам штеди пристојну своту новца, док скривајући наше нејасне планове да претворимо наше малено двориште у јестиву башту. (Ако је то опција за вас, предлажем вам да прочитате овај чланак о достигнућу финансијске неовисности о узгоју властитог поврћа.)

Шта је ЦСА?

Програм ЦСА нуди независним, углавном малим пољопривредницима (наш је са парцела од пет хектара) алтернативни начин продаје својих производа. Њиме може управљати власник појединачног газдинства или група газдинстава која функционишу као задруга. Као што име говори, ЦСА-и пружају храну одређеним заједницама. Не постоје апсолутна правила која регулишу начин на који се ЦСА може дистрибуирати од фарме (или фарми), али већина се држи у року од неколико сати вожње. На пример, парцела нашег ЦСА-а удаљена је око 60 миља од наше куће.

Иако то није захтев, већина ЦСА-ова практикује одрживу, еколошки одговорну пољопривреду, садњу покровних култура (уместо употребе комерцијалног ђубрива) ради заштите екологије тла и коришћењем мање пестицида него пољопривредници великих размера. Многи су такође сертификовани органски. А пошто се ЦСА-и не дистрибуирају на велике удаљености, имају мањи отисак угљеника од фарми које се дистрибуирају на националној разини.

Појединачни ЦСА обично има фиксни број чланова, такође познат као акционари. У већини случајева чланови купују своје акције на почетку сваке сезоне - чланство се не преноси из године у годину. Током вегетацијске сезоне, сваки акционар добија недељне испоруке свежих производа и пољопривредних производа са фарми учесница.

Поделите величине и трошкове

Величина испоруке зависи од величине удела. Дионице се обично испоручују у три величине: пуни (три четвртине пуха), средњи (половина челичног грла) и мали (једна четвртина пуха). То акционарима даје одређену контролу колико хране добију. На пример, мој ЦСА препоручује пуни удео за обичну четворочлану породицу, или „два до три несносна јела од поврћа“ у истом домаћинству.

Акције ЦСА-е се цене тако да акционари покривају трошкове производње хране током читаве сезоне. Пољопривредници који покрећу програм постављају цену за сваку величину акција, као и циљ за укупан број продатих акција (на основу тога колико могу да расту). Цене не могу увек бити пропорционалне величини деоница, јер неки пољопривредници дају велике попусте за веће акције. А цене могу да варирају за сличне количине хране јер многи ЦСА-и покушавају да остваре профит и одговарајуће цене. Други себе виде као пружање услуга у заједници и само имају за циљ да се превазиђу.

Шта је то Схаре?

Садржај ових испорука може се разликовати у зависности од сезоне, локације и временских услова. На мом врату шуме (источна централна Минесота и западни Висконсин) обично видимо ствари попут мркве, кеља и зеленила горушице / овратника у касно пролеће, лиснато поврће, бобице и парадајз у лето, и тиквице, јабуке и крушке у јесен.

Неки ЦСА-ови су строго вегетаријански, али многи - као што су Фармерс Фресх ЦСА из Атланте у држави Георгиа - нуде месо и млечне производе током целе године. То је мање уобичајено у мом крају (мој рођак није могао наћи ни не-вегетаријански ЦСА који би испоручио у нашем граду). А неки ЦСА-и који нуде и животињске производе и воће и поврће држе их одвојено (са могућношћу само за производњу), тако да ћете можда морати платити више за оба. У основи, ако желите приступ свежем месу, јајима и сиру са фарме, можда ћете желети да прегледате више ЦСА-ова у вашем подручју.

Испорука и продаја

Ради логистичке једноставности, многи ЦСА-ови одустају од недељних испорука на централним локацијама, обично у заједничким центрима или расадницима који су им одвојили мало простора. На примјер, ми купујемо свој дио у дјечјем вртићу неколико километара од наше куће. Наш ЦСА има неколико других места за одлазак из удаљености од нас.

Као акционар, можете одредити коју локацију желите да користите. И могуће је да ће ваш одабрани ЦСА створити нову локацију за испоруку као одговор на захтев акционара. С друге стране, неки ЦСА-и нуде испоруку од врата до врата, посебно у слабо насељеним областима. Ако живите далеко од централне локације за одлазак, потражите ЦСА који ће вас доставити вашем дому или послу.

Како би осигурали да имају довољно готовине на располагању за наставак сезоне раста, ЦСА-и обично нуде своје акције на продају пре прве испоруке у години. Ако се акције распродају пре прве испоруке, ЦСА се затвара за нове чланове до следеће године. Ако акције остану након почетка сезоне, ЦСА може да их настави да нуди по процењеним ценама. У областима са дужим растним сезонама, ЦСА-и могу понудити делимичне сезоне. На пример, Фармерс 'Фресх са подручја Атланте омогућава својим купцима да плаћају четири недеље.

Куповина удела ЦСА-а одличан је начин да учествујете у пољопривредним богатствима свог матичног региона, истовремено подржавајући мале пољопривреднике који брину о управљању животном средином. Али је ли то добра финансијска инвестиција за вас?

Упоређивање трошкова ЦСА производа и производа купљених у продавницама

Пошто је то био поклон, моја супруга и ја ове године не плаћамо наш ЦСА. Али довољно нам се свиђа што ћемо се сигурно пријавити следеће године. Имајући то у виду, бацио сам поглед на потенцијалне уштеде (или трошкове) нашег чланства. Можете извршити сличну анализу која се односи на вашу ситуацију, на основу ЦСА опција и трошкова хране из супермаркета у вашем подручју.

Тренутно имамо средњи удео, приближно за пет вегетаријанских оброка за две особе. Неколико примера оброка инспирисаних ЦСА-ом у којима смо недавно уживали:

Суми салата, која укључује главицу сецканог купуса, коју добија ЦСА, и шаргарепу шаргарепу коју добија ЦСА, плус састојке који нису ЦСА, као што су резанци рамен, бадеми, јабуково сирће и пилетина
Фриттата са тиквицом, јело у облику куицхе-а које укључује тиквице, краставце и лук који се добија са ЦСА-ом, плус јаја и зачине који нису ЦСА
Вечера салата, која укључује лиснато поврће које добија ЦСА (маслац салате, рукола) и лук, плус плави сир и ораси без ЦСА

Наш средњи удео кошта 395 долара. Уз 18 испорука, то је око 21,95 УСД недељно. Иако испорука није једнака сваке недеље, количина је увек иста.

Ово су стварне ствари и количине са испоруке у последњој седмици:

Једна глава зеленог купуса
Две огромне тиквице (свака вероватно удвостручује величину тиквица купљених у продавници)
Један краставац правилне величине
Две жуте тиквице нормалне величине
Два црвена лука
Три лука са луком са младим зеленим луком
Једна глава маслаца салате
Једна врећица рукуле, приближно осам унци
Једна кеса зеленог пасуља, отприлике једна килограм

Погледајмо исти избор у мом локалном супермаркету. Пошто је наш ЦСА потпуно органски, ове цене су за органске артикле:

Једна глава зеленог купуса: 2,89 долара
Две тиквице: 1,29 долара сваки, 2,58 долара укупно
Један краставац: 1,59 долара
Две жуте сквош: по 1,29 долара, укупно 2,58 долара
Два црвена лука: 1,29 долара сваки, 2,58 долара укупно
Три лук: 1,99 долара, 5,97 долара
Једна глава маслаца салате: 1,79 долара
Ручка једне торбе: 3,99 долара
Грах од једног килограма: 1,99 долара

То укупно износи 26,14 УСД, или 4,19 УСД више од недељног трошка нашег ЦСА-а. Издвојено током једне сезоне, наша уштеда би износила и до 75,42 УСД. Прилично солидно.

Остале предности и разматрања

С обзиром на економију обима у којој ужива мој локални супермаркет, невероватно је да је ЦСА уопште конкурентан - а камоли јефтинији. Такође је важно имати на уму да се производи из нашег ЦСА-а узимају у року од дана или два од нашег недељног преузимања.

Наш супермаркет не открива време испоруке за сваку врсту производа, али вероватно је дуже од тога, јер многи производи долазе са половине земље. То такође значи да наш производ ЦСА има мањи отисак угљеника од ствари које бисмо купили у продавници, смањујући (и даље тако мало) глобалне трошкове потрошње фосилних горива, употребе ђубрива и пратећу штету у животној средини. Штавише, производи нашег ЦСА-а су много свежији - а самим тим и укуснији - од алтернативе купљене у продавници.

Да будем фер, очекујем да ће релативни трошкови нашег ЦСА-а варирати током године. У нашем (хладном) грлу шуме коријенско поврће и кукуруз углавном су јефтинији од лиснатог поврћа и парадајза, тако да наше октобарске испоруке могу понудити нижу вриједност од наших августовских испорука. Али помисао на кутију напуњену тиквицама буттерута и жира, слатким кукурузом и пастрњацима ублажава потенцијални бол. Исто тако и идеја да се подржи локални пољопривредник који то покушава учинити земљом.

Још једно упозорење: ЦСА цене веома варирају. У компанији Фармерс Фресх средњи удео износи око 19 долара недељно, а распоређује се на 30 испорука. Али наплаћује 100 УСД годишње чланарине, у основи елиминирајући ниже недељне трошкове. С друге стране, он нуди приступ широком спектру свежих производа, захваљујући повољнијој клими у Грузији, плус месу и млечним производима. И користи мрежу произвођача од 50 нешто, стварајући додатне могућности за разноврсност и квалитет. Цене деоница за други ЦСА, у централној Калифорнији, крећу се од 21,80 УСД недељно до 37,50 УСД недељно.

Додатна уштеда: Промјена навика прехране

Куповина акција у ЦСА-у може имати и друге финансијске користи - од како је започео наш ЦСА, дефинитивно смо променили своје прехрамбене навике на боље. Ове промене довеле су до мерљиве уштеде:

1. Једење мање оброка
Делимично зато што обожавамо припрему јела са свежим поврћем, а делом зато што не желимо ништа да трошимо током недељне испоруке, у последње време кувамо више оброка код куће. У просеку, из буџета смо елиминисали један оброк ресторана недељно, замењујући га са домаћим оброком. Ово нам штеди приближно 20 долара недељно, уз укупну уштеду од 360 долара по сезони.

2. Јести мање меса
Уживам јести месо, али дијета са тешким месом је дефинитивно скупља - и мање здрава - од строго вегетаријанске. Иако уопште нисмо елиминисали животињске протеине, оброк попут већ поменуте вечере за салату - са сиром и орасима - не захтева да се месо осећа комплетним. Укључујући пилећа прса од 5 долара или паклени бифтек од 8 долара у само једном недељном оброку, стварају се стварне, ако скромне, уштеде - 90 или 144 долара по сезони, тачно.

3. Мање прерадјене хране
Такође смо смањили количину прерађених залогаја и припремљених или предпакираних јела која једемо. На пример, често стављамо нарезану шаргарепу или целер са домаћим намоченим оброком за ужину између оброка. И уместо чипса од кромпира или тортиље, користили смо кељ који се добија са ЦСА-ом да направимо (много здравији) чипс од кеља или га једноставно уградимо у салату од мешаног зеленила. Не само да су ове идеје за ужину укусније, оне су и знатно привлачније када узмемо у обзир да су управо изашле из земље у суседној жупанији.

4. Дугорочне здравствене користи
Иако једе срдачна порција салате коју добија ЦСА може имати више краткорочних трошкова од конзумирања дела врећице генеричких, купљених чипса, очигледно је здравије. Иако их је сада немогуће квантификовати, боље здравље може дугорочно да има велике финансијске користи - укључујући ниже премије осигурања и ниже директне медицинске рачуне..

5. Јефтине идеје за оброк
Наш ЦСА, који се бави пољопривредним тимом мужа и жене, објављује недељни мрежни билтен (и повремени блог) у којем детаљно описује надолазећу испоруку. Такође нуди корисне савете за припрему сваког јела, укључујући начин укључивања у оброке. Други ЦСА-ови могу ићи још даље, нудећи комплетне рецепте. Ако нисте сигурни како да искористите своје недељне богате - или једноставно нисте толико креативни у кухињи - то може да смањи отпад и максимализује ваше уживање..

6. Нова искуства и разумевања
Одувек смо били авантуристички једри, али ЦСА нам је олакшао авантуристичку атмосферу у удобности сопственог дома. Од почетка сезоне први пут сам пробао неколико поврћа, укључујући пар сорти рајчице, шалотицу (да будем фер, не знам како сам пропустио), деликатан, зачињен лист поврће које и даље не знам име, и француски грах са филетом.

Захваљујући нашем блогу ЦСА - да и не спомињемо прљавштину и мрвицу на нашој салати и шаргарепи - моја супруга и ја смо стекли дубље разумевање и уважавање за оно што фармери раде. Они су млад, промишљен пар и освежавајуће је видети да су свесно донели одлуку да направе свој пут у свету, чак и ако то захтева препородни рад и пуно бриге о стварима које су изван њихове контроле.

7. Унапређивање здравих, одрживих навика у исхрани код деце
ЦСА је одличан начин да научите децу о здравој исхрани. Ако смо већ имали неколико нових искустава ове године, замислите колико би мало дете имало са типичним богатством сезоне. Да бисте своју децу одушевили свежом, здравом храном, пустите их да отварају сваку недељу и покушајте да идентификују све предмете у њој. Искористите њихову природну радозналост и кушајте их оне које се не сећају или нису раније видели. Чак и ако им се не свиђа укус, сигурно ће им остати у памћењу. (А можда ће се ваша деца појавити ако нађете неке креативне начине да у храну и грицкалице уградите тврђе воће и поврће.) Што раније започнете, већа је вероватноћа да ће ваша деца узимати свеже производе здраво - и вероватније они ће их тражити у будућности.

Завршна реч

На крају дана, пољопривреда коју подржава заједница готово је и више него уштеда новца у трговини. Ради се о томе да се мало приближимо људима који производе нашу храну и подржавају оне који одлуче зарадити за живот на неконвенционалан начин.

Иако има доста легитимне политичке расправе о томе како дајемо храну, не морате приписивати одређеној идеологији да бисте ценили напоран рад и посвећеност независних фармера. Ако их желите наградити за њихов труд, можда постоји локални ЦСА који би могао користити ваше патронатство.

Одакле свеже производе?