Лијекови за спречавање разних врста тровања храном

Размислите о томе. 76 милиона нас разболи од хране која би требало да буде сигурна. А према Центру за контролу болести (ЦДЦ), преко 350.000 тих болести је довољно озбиљно да захтева хоспитализацију. Од тога, 5.000 људи на крају умре.

Ово су неке шокантно високе статистике из једне од најразвијенијих земаља света.

Ако сте обраћали пажњу на вести у последњих неколико година, онда знате да су случајеви болести и контаминације изгледа у порасту. Више од 200 познатих болести преноси се путем хране, а више их се непрестано идентификује.

Заправо, ако одмах проверите сајт ФДА, постоји 19 опозива. Само за месец октобар на списку су: кантелупа, хлеб, димљена риба, млеко и клице луцерке. Да, застрашујуће је.

Још страшније? Провери ово подсетимо, објављено 20. октобра, на вебсајту УСДА: „Компанија Клемент кобасица подсећа на приближно 2.740 килограма производа од говеђег штапића који могу садржавати тврду пластику и / или комаде стакла.“

То је прилично застрашујуће ствари! Што је још горе, настале болести могу такође довести до великих здравствених трошкова.

Знање како спречити болест која је преношена храном је од виталног значаја за данашње друштво једноставно зато што ФДА и УСДА не могу све да ураде. Компаније сигурно не прихватају све. Дакле, у великој мери зависи наше здравље и сигурност.

Тхе Биг 3

Дакле, шта морамо бити на видику? Опет постоји преко 200 различитих патогена и болести које се могу пренети кроз храну. Али ево три најчешћа:

1. Салмонела - Салмонела је бактерија која живи у цревима птица, гмизаваца и сисара. Може се ширити било којом храном која је животињског порекла. Ово укључује морску храну, млеко и јаја. Може се ширити чак и неправилним руковањем храном у фабрикама. Симптоми укључују грчеве, пролив и повишену температуру. Код људи који пате од ослабљеног имунолошког система или општег лошег здравља, тровање салмонелом може бити опасно по живот.

2. Цампилобацтер - Кампилобактер је друга бактерија која живи у цревима птица. Било који комад сирове пилетине садржи Цампилобацтер. Симптоми укључују грчеве, пролив и повишену температуру. ЦДЦ каже да је Цампилобацтер најчешћи узрок дијареје у свету. Конзумирање пилеће пилетине или намирница које контаминирају међусобно (попут заражених пилећих сокова који додирују или се мешају са нечим другим) је најчешћи узрок.

3. Е. цоли - Е. цоли је бактеријски патоген који живи код говеда и других великих животиња. Људи се обично разболе од Е. цоли када микроскопске количине крављег измета контаминирају храну или воду. Можете добити Е. цоли из воде, млека, говедине, или чак сока од јабуке, воћа и поврћа. Симптоми укључују јаку и крваву дијареју и болне грчеве, али мало врућице. ЦДЦ наводи да се у 3% -5% случајева Е. цоли, веома озбиљно стање познато као хемолитички уремички синдром (ХУС) може јавити недељама након првог круга симптома, посебно код мале деце. Симптоми ХУС-а су анемија, обилно крварење и затајење бубрега.

Превенција

Ок, сад кад сам нас уплашио СВЕ напољу, фокусирајмо се на нешто позитивно. Добра вест је да можемо смањити ризик од болести повезаних са храном. Примјетите да нисам рекао "елиминирај"? Да, то је зато што ако не узгајамо властиту храну, не закољемо своје животиње и пажљиво не кувамо 100% наше хране од нуле, не можемо све ухватити.

1. Оперите руке

Чишћење руку чистим током припреме хране један је од најлакших начина за спречавање унакрсне контаминације. Ако додирнете сирово месо, перите руке топлом сапуном пре него што додирнете било шта друго. Ако огребете лице, оперите руке (инфекцију стафила можете проширити гребањем бубуљица, а затим додиром хране).

Опери руке!

2. Оперите храну

Невјероватно је колико људи не опере производе прије сјечења и припреме.

Немојте брзо да трчите ту тиквицу испод воде. То ће се само натопити, што неће бити добро. Воће и поврће оперите сапуном и водом. Уклоните спољне листове салате и купуса, а потом оперите остатак главе.

3. Охладити

Бактерије се могу брзо размножавати на храни. Прехлађене остатке охладите у року од два сата након кувања (1 сат ако је температура у соби изнад 90 степени). Сва храна у фрижидеру треба да се држи испод 40 степени.

4. Кувати

Сва меса треба добро кухати и на тачну температуру. Немате термометар за месо? Иди по један. Риба, говедина, пилетина, ћуретина ... све имају различите температуре кувања. Помоћу ове практичне листе сазнајте више о безбедним температурама за кување.

5. Одвојите

Говедину нарежите на једној дасци, пилетину на другој, поврће на другој. Звучи као бол, али одвајање је заиста важно за спречавање унакрсне контаминације. Користите таблице у боји које вам помажу у памћењу (црвена за говедину, смеђа за пилетину, зелена за поврће итд.) Такође је важно пазити на употребу ножева, чинија и другог прибора. Ножеви који сече заражене пилетине и затим се користе за резање говедине шириће контаминацију. Посуде у којима се налазила сирова храна, а затим се држала кувана храна, шириће контаминацију. Одвојите све!

6. Одмрзните правилно

Како долазе празници, многи ће кухати пуретину, плодове мора, говедину и пилетину. Планирајте унапред тако да месо можете одмрзавати у фрижидеру (уместо на шалтеру брже). Ово је сигурније. Бактерије се могу удвостручити на сваких петнаест минута у идеалним условима. А собна температура се сматра „идеалним условима“.

7. Не купујте оштећене лименке

Чак и конзервирана храна може носити болести. Не купујте и не једите храну из било које конзерве, напухану или испухану. Конзервирана роба може бити контаминирана ботулизмом, што може изазвати озбиљне болести и смрт. Чак ни не укус храна из ових конзерви. Да, то је тако ризично.

8. Пазите на своје новорођенче

Дојенчад има велики ризик од тровања салмонелом. Боце мајчиног млека, формуле или сок који се предуго остављају могу се заразити. Хладњак ставите у хладњак одмах када се беба нахрани.

9. Једите мање меса

Ризик од болести повезаних с храном драматично можете смањити тако што ћете појести мање меса или постати вегетаријанац. Да, и даље можете да се разболете од воћа и поврћа, али много већи проценат болести потиче од животињских производа.

Додатна средства

Служба за сигурност и инспекцију хране (преко УСДА) - ФСИС издаје позиве на месо, перад и прерађене јајне производе. Можете да се пријавите да бисте добили упозорења путем е-поште или упозоравали на ваш мобилни телефон.
ФДА - ФДА издаје упозорења за готово све остало, укључујући и лекове. Опет се можете пријавити да бисте добили упозорења након што их издају.
Национална база података о тровању храном - Ако сте се разболели од тровања храном, пријавите то у ову базу података.

(Фотограф: Масахиро Ихара)