Како јести дијету без глутена на буџет - Храна и користи

Посјетио сам натуропату као крајње средство. Погледао ме и рекао ми: "То је храна." Натерао ме је да елиминишем дијету, а затим да уносим храну једну по једну да бих тестирао реакцију. Када сам пробао посуду са кремом од пшенице после месец дана да у свом систему нема пшенице, догодило се - осећао сам се као да ме неко опере у сунчевом плексусу. Одмах сам елиминирао глутен из свог живота и од тада постајем прогресивно здравији.

У то време „глутен“ - желатинозни протеин који се налази у пшеници, јечму, ражи и сладу - није била главна реч и морала сам да наручим сву своју специјалну храну путем интернета. Можете ли рећи шок налепница? Сада се процењује да један од 100 људи има целијакију, и, на срећу, многе главне прехрамбене продавнице носе пуно предмета без глутена, што штеди новац на трошковима отпреме. Уштеда новца када се морате придржавати менија без глутена може бити изазовна, али није немогућа.

Болести које могу имати користи од живота без глутена

1. Целијакија и интолеранција на глутен
Целијакија и интолеранција на глутен су главни разлози због којих људи прелазе на дијету без глутена. Веома су слични; међутим, према Целиац.цом, они са целијакијом нису у стању да пробаве глутен. Код особа са нетолеранцијом на глутен, тело можда може пробавити протеин, али он изазива тешку алергијску реакцију.

Симптоми оба ова поремећаја укључују:

Хронични грчеви у трбуху
Испухан (отечен) стомак
Хронична надутост
Хронична дијареја
Гутање црева
Губитак косе
Изненадни губитак тежине
Немогућност губитка килограма
Коприва, екцем, дерматитис
Хронични синуситис
Оштећење учења
Анксиозност, раздражљивост

Будући да симптоми интолеранције на глутен опонашају многе друге поремећаје и стања, тешко је открити. Прво ми је дијагностикована нетолеранција на лактозу, анксиозни поремећај, синдром иритабилног црева и АДХД пре него што сам сазнао да је глутен разлог мојих симптома.

2. Аутоимуне болести
Људи који пате од фибромијалгије или синдрома хроничног умора могу установити да имају користи и од тога да једу дијету без глутена. То је зато што глутен има упално дејство на организам. Такође, код особа са овом врстом аутоимуне болести постоји већа вероватноћа да имају синдром пропусних црева. Код особа са синдромом непропусног црева, слузница црева је порознија него што би требало да буде, а непребављене честице хране улазе у крвоток, изазивајући стање сталне упале.

3. Упалне кожне болести
Чак и они који немају целијакију или јаку интолеранцију на глутен могу имати благу алергију на пшеницу. Ако патите од екцема, псоријазе или дерматитиса, дијета без глутена може вам олакшати ова стања. Такође, будите веома пажљиви у вези са производима за негу коже. Многи комерцијални производи за негу коже садрже састојке глутена, који могу да погоршају ваше стање коже.

4. Аутизам / Аспергеров синдром
Иако не постоје научни докази, нека истраживања показују да су деца на аутистичном спектру показала побољшање менталне јасноће, фокуса, контакта очима и укупног понашања када су смештени на дијети без глутена. Верује се да је то зато што глутен има опијатни учинак на мозак осетљивих особа. Такође делује као неуротоксин и ексцитотоксин, што може допринети проблемима у понашању и потешкоћама у учењу.

Предности и недостаци напредовања без глутена

За оне који имају целијакију или интолеранцију на глутен, одлазак без глутена је апсолутна неопходност за добро здравље и избегавање озбиљних компликација на путу, попут дијабетеса и рака дебелог црева..

Прос

Смањена осетљивост црева и упала
Смањење или уклањање стомачних болова
Здраво одржавање тежине
Већа свест о предностима читања налепница и бољем избору хране

Цонс

Потенцијални високи трошкови
У почетку може бити збуњујуће и може довести до елиминације хране која не садржи глутен, смањујући потрошњу неких потребних хранљивих материја
Недостатак уноса влакана из традиционалних извора
Могуће дебљање, јер се храњиве материје боље апсорбују када је глутен елиминисан

Храна без глутена

Природно без глутена

Прелазак на мени без глутена може у почетку бити тежак. Одједном купујете намирнице и наилазите на панику и питате се која је храна сигурна, а која не.

Најлакши начин да се пребаците на дијету без глутена јесте држање хране која је природно без глутена:

Говедина, живина, свињетина и риба
браон пиринач
Свим неприпремљеним воћем и поврћем
Тврди сир и органски јогурт
Јаја
Сушени кувани пасуљ
Квиноја, амарант и просо (зрно без глутена)

Замјена хране без глутена

Хлеб, тестенине, колачићи и колачи више нису на менију без дијета без глутена, зар не? Погрешно - једноставно не можете јести ниједан од ових предмета ако садрже глутен. Пуно је производа који имају укус једнако добар као и њихови састојци на бази глутена.

Храна без доручка без глутена
Храна за доручак без глутена укључује јаја, кобасице без конзерванса и сланину. Неке специјалне намирнице без глутена укључују:

Удијев или Рудијев хлеб без глутена
Инстант зобена каша Глутенфрееда
Ван-ове вафле без глутена
Натуре'с Патх житарице без глутена
Протеински кафићи (као што су ТхинкТхин барови, лара барови, барови за доручак Глутино)

Органски јогурт, тврди сир и воће су такође неке од опција за доручак без глутена.

Грицкалице без глутена
Никада не мислите да ћете гладовати дијету без глутена. Постоји много грицкалица које ћете моћи попунити између оброка. Неке природне опције без глутена укључују читаве орашасте плодове, воће, тврди сир, грожђице, чипс од кромпира Цапе Цод, бадемов маслац, поврће и органски јогурт. Неке специјалне грицкалице без глутена укључују:

Блуе Диамонд орах је тањи
Глутино переци без глутена
Кинд барови
Беанитос чорби без глутена и Трибе хуммус
Црунцхмастер вишеструки крекери

Храна за ручак без глутена
Једно од мојих најдражих природних ручкова без глутена је „салата која се једе као оброк“. Користим мало тамног лиснатог зеленила, органски пилећи грашак, цели бадеми, комадиће тврдог сира, грожђице, љуспице црвене паприке и семенке лана. За прелив помешам маслиново уље и јабуково сирће. Неке специјалне ставке менија без глутена за ручак укључују:

Удијев или Рудијев безглутенски хлеб за сендвиче
Хормел, Боар'с Хеад, Фарме Апплегате и Диетз и Ватсон хладњача
Сир
Хеллманнова мајонеза
Сенф Анние'с Натуралса
Ејми супе
Ејми макарони и сир без глутена

Опције вечере без глутена
На дијети без глутена вечера би могла бити један од ваших најприроднијих оброка без глутена. Говедина, пилетина, свињетина, риба, кромпир, браон пиринач и поврће природно су без глутена. Ако желите јело од тјестенине, не брините, тјестенина од риже Тинкиада има сличан укус и текстуру као и пшеничне тестенине. Деболес тестенина је такође опција. Не волим њен укус, али може вам се свидети. Ако сте у журби и немате времена за кухање, Ами'с има сјајну линију укусних супа и смрзнутих предмета без глутена у којима ће уживати цела ваша породица..

Десерти без глутена
Десерт ће вјероватно бити ваш најскупљи артикл без глутена. Воће и органски јогурт здраве су опције десерта без глутена. Остале опције без глутена укључују:

Бреиер-ов сладолед од ванилије или чоколаде
Памела мешавина бровние-а без глутена
Терасе од тамне чоколаде Терра Ностра
Уживајте у животима сницкердоодлес

Кључеви за уштеду новца на дијети без глутена

1. Не правите породичну везу
Ако само једном члану породице потребна јела без глутена, немојте бити у искушењу да је читава породица поштује - осим ако то већ нисте планирали из здравствених разлога. Само припазите да избегавате унакрсну контаминацију глутеном приликом припреме оброка како бисте избегли да се разболи особа са интолеранцијом глутена.

2. Купите „Маинстреам“ производе без глутена
Специјални производи без глутена обрели су се пре 10 или 15 година и извршили су убиство изводећи на пијаци пијацу без глутена. Сада многе главне компаније, попут Бетти Цроцкер, Цампбелл'с и Келлогг, скачу на траци и нуде производе без глутена који коштају нешто мање од њихових специјалних колега.

3. Искористите купоне за производе без глутена
Ако проверавате недељне новине због купона и фрустрирате се, разумем. Али веровали или не, купони без глутена су тамо - једноставно морате знати где да тражите. Погледајте ГФЦоупонс.цом и БеФреефорМе.цом да бисте започели.

4. Купите састојке без глутена
Амазон нуди могућност куповине предмета као што су брашно без глутена и тестенина без глутена. Купите ставке у вредности од 50 УСД или више и производе испоручите бесплатно.

5. Узгајајте башту
Поврће и воће су природно без глутена, па иако можете уштедети много новца купујући их са пољопривредних тржишта, можда бисте жељели узгајати властити производ уз кућну башту како бисте уштедјели још више. Постоје разне врсте кућних вртова које бисте можда желели да испробате - само одаберите онај који најбоље одговара вашем животном простору.

6. Придружите се локалној групи за подршку
Многи градови нуде локалне групе за подршку особама обољелим од целијакије или интолеранције на глутен. Дружење са истомишљеницима који сви морају следити сличну исхрану може вам омогућити да купујете скупо, мењате купоне и заједно кувате како бисте уштедјели новац. Да бисте пронашли групу подршке у својој области, посетите МеетУп.цом.

7. Користите рецепте без глутена
Једноставна интернетска претрага може донијети многе једноставне рецепте за мноштво јела без глутена која лако можете припремити с предметима који су већ у вашој кухињи. Две ставке посебне ноте укључују:

Тепсије. Уштеда новца на припреми јела без глутена лако је када припремате касете без глутена. Тјестенина на бази риже кошта највише, али уз месо или туну, сир и поврће, имаћете довољно да направите оброк неколико дана. Ако не знате како, научите како припремити свежи сушени пасуљ. Веома су економичне, пуне се и препуне су влакана за лечење црева.
Домаће залихе. Ако рецепт захтева залихе пилетине, говедине или поврћа, можете купити високу цену без глутена верзију - или, можете направити сопствене залихе, замрзнути је и уштедјети гомилу новца.

Избегавање унакрсног загађења глутеном

Када једна особа у вашој породици мора бити на безглутенској дијети, важно је имати на уму да избјегавате унакрсну контаминацију. До тога долази када комадићи и комадићи хране која садрже глутен дођу у контакт са предметима без глутена. То се често дешава када један члан породице користи нож испуњен мрвицама хлеба на штапићу путера.

Ако особа има целијакију, чак и минутна количина глутена може уништити црева и произвести симптоме. Чак и ако се симптоми не примете, глутен и даље може да направи трајну штету и створи здравствене проблеме.

Ако вам је потребна дијета без глутена, едуцирајте чланове породице о унакрсној контаминацији. Дајте им до знања да требају бити посебно опрезни у погледу зачина. Ако је могуће, користите потпуно одвојене зачине и инвестирајте у тостер да се користи само за хлебне производе без глутена. Људи који болују од целијакије не могу користити поп-уп тостер који је претходно тост пшеничног хлеба.

Завршна реч

Дијета без глутена није само за особе са целијакијом или дерматитисом. Многи људи пробају безглутенску дијету или смањују глутен који уносе само зато што желе више енергије, мање болова у зглобовима и мање упале. Пре сто година, људска бића вечерала су превасходно од органског меса, пилетине, поврћа, орашастих плодова и воћа. Увођење прерађене пшенице као масне хране је недавно, а са њом је порастао нетолеранција на глутен. Случајност? Вероватно не.

Ако одлучите да желите испробати безглутенску дијету само да видите да ли се на њој осећате здравије, прво се посаветујте са дијететичаром или лекаром како бисте добили друго мишљење. Укључивање у исхрану без глутена је искуство које мења живот. Потребна је посвећеност, едукација и пуно стрпљења, али здравствене користи могу учинити да их се исплати.

Да ли ви или ваша деца следите дијету без глутена? Шта треба да урадите да би смањили трошкове?