Почетна » Храна пиће » Шта је органска храна - дефиниција, користи и анализа трошкова

    Шта је органска храна - дефиниција, користи и анализа трошкова

    Упркос томе, још увек постоји неколико елемената који држе тржиште органске хране од потпуне доминације: додатни трошкови повезани са куповином органске, збрка око тога шта органско заиста значи и шта, ако постоје, здравствене предности су повезане са органском храном.

    Шта је органско?

    Органски узгојени производи се не могу узгајати уз употребу хемијски ђубрива или синтетичких пестицида. То не значи да нису употребљавани пестициди, али би било који пестициди морали бити регулисани и несинтетични. Такође није дозвољено генетски модификовано и није озрачено.

    Да би се сматрали органским, животињски производи морају потицати од животиња које су биле храњене органском исхраном и одгајане су под одређеним условима који промовишу здравље и добробит животиња. Органски одгајане животиње не могу се хранити антибиотицима или другим хормонима раста.

    Технички гледано, храна коју узгајате у сопственом вртном врту може се сматрати органском ако не користите синтетичке пестициде и држите се природних ђубрива. Међутим, не можете тврдити да ваша баштенска храна буде службено органска, ако не добијете одобрење од америчког Министарства пољопривреде.

    Да би користили „органску“ ознаку на храни која се продаје у САД-у, произвођачи и произвођачи хране морају се, између осталих ограничења, придржавати прописа утврђених Законом о производњи органске хране из 1990. године. Захтјев за добијање и добијање органског сертификата може бити незграпно и скупо, због чега се многи узгајивачи то не труде, чак и ако њихова храна буде органски узгојена.

    Органска храна и здравље

    Иако органска етикета на храни значи да је узгајана у складу с прописима, још увијек се расправља о здравственим посљедицама органског узгоја. Студија из 2014. године у Британском часопису за исхрану представља убедљив случај органске хране и често се наводи у расправама о том питању. Студија је заснована на мета-анализи 343 рецензиране студије о органској храни и открили су да органска храна може бити храњивија и сигурнија од не-органске хране.

    • Антиоксиданти у органској храни. Студија је утврдила да су концентрације антиоксиданата (попут полифенола) у органским усевима знатно веће. Антиоксиданти играју улогу у смањењу ризика за разне хроничне болести, укључујући одређене врсте карцинома.
    • Ефекти кадмијума. Студија је такође открила да конвенционално узгајане културе имају четири пута већу вредност остатака пестицида у поређењу са органским културама, а такође имају значајно веће концентрације кадмијума. Према Агенцији за регистрацију токсичних супстанци и болести при Америчким центрима за контролу болести, дугорочно орално излагање ниском нивоу кадмијума може резултирати оштећењем бубрега и крхкошћу костију код људи, а повезано је са анемијом, обољењима јетре, живцима оштећења и оштећења мозга код животиња.
    • Пестициди и труднице. Студија објављена у америчком Националном институту за здравствену заштиту животне средине открила је да су труднице које су живеле у близини фарми које су примењивале пестициде вероватније родиле децу са аутизмом и другим неуроразвојним поремећајима и кашњењима.
    • Пестициди и новорођенчад и мала деца. Национални информативни центар за пестициде на Државном универзитету у Орегону каже: „Деца и деца су осетљивија на токсичне ефекте пестицида него одрасли.“

    С друге стране, студија из 2014. године са одељења за епидемиологију рака на престижном универзитету Окфорд питала је 600.000 жена старости 50 и више година о њиховој дијети и није открила повезаност између једења хране без пестицида (укључујући органску храну) и укупног ризика од развоја карцинома.

    Забринутост трошкова

    Историјски гледано, органска храна кошта значајно више од конвенционално узгојене хране. Међутим, анализа потрошачких извјештаја из 2015. закључила је да потрошачи не би требали радити под претпоставком да органска храна увијек кошта више - од 100 различитих намирница које се налазе код четири одвојена добављача, органске опције су у просјеку биле 47% скупље од њихових конвенционално узгојених колегама. Асортиман је био разнолик - за неке артикле потрошачи би плаћали три пута више за органску опцију, док је за остале намирнице органска опција била иста цена или јефтинија од конвенционалне верзије.

    Када купити органски

    Упркос резултатима студије Универзитета у Окфорду, међу здравственим стручњацима постоји филозофија „не може шкодити, може помоћи“ када је у питању једење органског узгоја. Нутрициониста Цоннер Мидделманн Вхитнеи закључује у часопису Псицхологи Тодаи да „ако желите снизити ризик од рака, боље је одабрати органске органе. Без обзира шта последња студија каже. "

    С обзиром на потенцијалне здравствене користи конзумирања органске хране, можда би било примамљиво прећи на потпуно органску исхрану, али то често није реално за оне са строгим личним буџетом. Срећом, постоји низ стратегија за уштеду новца приликом куповине органског производа.

    На пример, могли сте да купујете органско само за свеже воће, попут јагода или боровница, или за предмете које ваше дете редовно конзумира. Многи заговорници органског понашања могу вам рећи да нема „сиве зоне“ када је реч о органској храни, али давање приоритета неколико органских куповина је одлично место за почетак ако покушавате да се придржавате буџета.

    Одобрено у односу на сигурно

    У 2014. години, Савез за храну и пољопривреду објавио је извештај заснован на анализи скоро 12.000 узорака хране и воде спроведеном у оквиру Програма података о пестицидима. Извештај је закључио да је више од 99% анализираних узорака показало да су нивои пестицида нижи од прага који је утврдила Агенција за заштиту животне средине (ЕПА). Студија је коришћена да се наглашава порука да су "и конвенционално и органско воће и поврће сигурно и потрошачи могу да једу више обоје са поуздањем."

    Радна група за заштиту животне средине (ЕВГ) суочава ову поруку са следећим: „Тачно је да готово сви узорци испуњавају законска ограничења, али законски није увек безбедан.“ ЕВГ сматра да су правила ЕПА превише лахка и да „Ако би нивои толеранције [ЕПА] били постављени да заштите све [људе] који једу производ, какав верујемо да би требало да буде, више воћа и поврћа не би успело [тест]. “ Коначно, сваки појединац и породица одлучују где леже њихове сопствене толеранције и нивоа комфора.

    Одабир органских производа

    Прљава десетак је годишња листа коју објављује ЕВГ. Истиче 12 воћа и поврћа који су добили најгоре резултате на лабораторијским тестовима спроведеним од стране УСДА програма за тестирање на пестициде и америчком Управи за храну и лекове. Деборах Герсзберг, РД, ЦНСЦ, ЦДН, клиничка нутриционисткиња из Центра за панкреас Универзитета Медицински факултет Цолумбиа, лично се придржава смерница изнетих у списку Прљави десетак и препоручује да и други то ураде. Листа се мења сваке године због временских услова и других елемената који могу угрозити усеве на разним локацијама и на тај начин утицати на учесталост и интензитет примене пестицида.

    ЕВГ рангира воће и поврће по редоследу, почевши од најгорег до најгорег. Ово рангирање засновано је на неколико елемената из УСДА и ФДА анализа, укључујући проценат узорака који су имали детективне пестициде, просечан број пестицида који су пронађени у узорку и просечну количину (у деловима на милион) свих пронађених пестицида.

    Од 2015. године, Прљава десетак садржи следеће производе (по реду) за које ЕВГ каже да би дефинитивно требало купити органске:

    1. Јабуке
    2. Брескве
    3. Нектарине
    4. Јагоде
    5. Грожђе
    6. Целер
    7. Спанаћ
    8. Слатке паприке
    9. Краставци
    10. чери парадајиз
    11. Сок од грашка (увезен)
    12. Кромпир

    ЕВГ такође додаје две бонитетне категорије које су лоше оцењене на основу анализа. Ове године су то биле љута паприка и лиснато зеље, укључујући зеље и кељ.

    На овој листи излазе две уобичајене теме:

    • Расте изнад земље. Уз изузев кромпира, свако воће и поврће на овој листи се узгаја изнад земље. Надземне биљке су подложније директној примјени прсканих пестицида.
    • Неочишћен. Сваки предмет на овој листи може се јести без пилинга. Док потрошачи често љуште кромпир и уклањају грашак из махуна грашка, обе „облоге“ су јестиве. То значи да не постоји заштитна баријера између јестивог дела хране и локално примењених пестицида.

    Одабир производа органске животиње

    Када су у питању производи животињског порекла, терминологија може бити неодољива. Поред органских, налепнице укључују кавез без узгоја, узгајане на фармама, храњене травом, обрађене травом, без антибиотика, без хормона, хумано узгојене, без узгоја, без нитрита и још много тога. Није чудо што су потрошачи збуњени.

    Као најрегулиранији термин у гомили, "органски" је добро почетно место када пазите на етикете у делу меса и млека. Не постоји листа прљавих десетина за животињске производе, али још увек има пуно истраживања која ће помоћи да се информишу о одлукама о куповини.

    Ево кратког снимка шта „органско“ значи са различитим животињским производима:

    • Стока. Органска стока се не узгаја хормонима или антибиотицима, а узгаја се и регулисаним стандардима добробити животиња који обично укључују приступ исхрани пашњака. Према клиници Маио, говеда којима је дозвољено да се хране на пашњаку (нахрањени травом) могу да дају месо које је мршавије, садржи више омекшаних 3 масних киселина здравих за срце, има већу концентрацију антиоксиданата и витамина и обезбеђује већу коњугацију линолеинска киселина, за коју се мисли да смањује ризик од срчаних болести и одређених карцинома.
    • Млеко. Како се органско млеко не може произвести од крава млека које су узгајане хормонима, добијено млеко је ниже у одређеним нивоима хормона, укључујући ИГФ-1. Повишени нивои ИГФ-1 могу писати лоше вести за људе, посебно оне који су већ изложени ризику за одређене врсте рака. Студија у Часопису Националног института за рак открила је да „свако повећање нивоа ИГФ-1 који се може приписати конзумирању млека ... може потенцијално да умањи заштитни ефекат калцијума из исхране из млека на колоректални карцином“. Попут меса органско узгајане говеда, и млеко органски узгајаних крава има виши ниво здравих омега-3 масних киселина.
    • Перад. Постоје докази да органска пилетина има нижи ниво бактерија отпорних на антибиотике у односу на конвенционално узгајану пилетину, али за многе људе ове информације омаловажавају све чешће јавне слике пилића које нису органско одгајане у нехуманим условима. Еколошки узгајане кокоши морају имати приступ напољу.

    Храна која вам не треба да купујете органску

    Ако више волите да купујете органско, када се можете осећати најугодније када се одлучите за конвенционално? Поред Прљаве Дозе, ЕВГ издаје и другу годишњу листу под називом Чиста Петнаест. Чиста петнаест представља предмете који су постигли најбољи резултат на основу анализе УСДА програма за тестирање на пестициде и америчке администрације за храну и лекове.

    Према 2015. години, према ЕВГ, ако идете конвенционално, то су намирнице које ћете одабрати:

    1. Авокадо
    2. Кукуруз
    3. Ананас
    4. Купус
    5. Слатки грашак (смрзнут)
    6. Лук
    7. Шпароге
    8. Мангоес
    9. Папаиас
    10. Кивис
    11. Плави патлиџан
    12. Грејпфрут
    13. Цанталоупе
    14. Карфиол
    15. Слатки кромпир

    Од 15 предмета на овој листи, 11 се обично на неки начин љушти током припреме хране. Упоређујући овај списак са Прљавом десетком, јасно је да присуство спољне коре може утицати на то колико је храна подложна пестицидима.

    Прехрамбени производи који се не производе

    ЕВГ такође каже да можете побећи конзумирањем нееколошких зачина. Чак и ако су пестициди коришћени током узгоја зачина, добијате тако релативно малу количину тих пестицида у сваком залогају, вероватно не вреди додатних трошкова органских састојака.

    С јајима се може манипулисати исхраном на основу начина на који фармери хране пилиће и на тај начин се могу увести виши нивои омега-3 масних киселина. Међутим, из перспективе здравља и исхране, осим ако јајима нису посебно манипулисана додатним хранљивим материјама, "нема значајних разлика које би утицале на здравље између органских и конвенционалних јаја", пише Васхингтон Пост. Одлука о одабиру органских јаја може имати више везе са добробити животиња него концентрацијом штетних супстанци.

    Завршна реч

    Органска храна може бити скупа, али умјесто да се обратите „све или ништа“, можда је најбоље да одредите предност и купите органску храну која вам највише доплаћује. Коначно, једење више воћа и поврћа једна је од најважнијих ствари које можете учинити за своје здравље, па се немојте бавити пролазом само зато што сте застрашени ценама или органским насупрот уобичајеним расправама. Покушајте да циљате храну која је у сезони. Јефтинији су и носе много нижи отисак угљеника од хране узгојене на пола света.

    Да ли покушавате да купите и конзумирате органске производе?