Етикете амбалаже за храну Како схватити чињенице исхране како бисте јели здравије и сачували

Масовно произведена прерађена храна постепено је замењивала свежу храну у америчким дијетама после Другог светског рата, подстакнута масовним рекламним кампањама. Замјена прерађене хране свјежом храном продужила је и комплицирала везу између припреме и конзумирања хране, присиљавајући потрошаче да се ослањају на процесе, вјештине и интегритет произвођача и прерађивача хране како би осигурали јестиве, хранљиве производе без штетних супстанци и бактерија.

Наша неспособност да разликујемо сигурну храну од покварене или опасне хране - вештина коју су имале претходне генерације када је веза између фарме и стола била директнија - довела је до ослањања на етикете хране као показатеља сигурности. Нажалост, потрошачи су често збуњени разним етикетама, што их може навести да преплаћују храну одређеним етикетама и избацују савршено добру храну јер мисле да је прошло њен „рок трајања“.

Као и у свему, и знање је моћ када је у питању ознака хране. Ево шта треба да знате да бисте били информисани и паметни потрошачи.

Прописи о безбедности хране

Захваљујући злоупотребама паковања меса изложеним у „Џунгли“ Уптон Синцлаира и пракси прехрамбене индустрије откривеним одредом за отров из 1902., Конгрес је донио Закон о чистој храни и лековима из 1906. године и Савезни закон о инспекцији меса, претварајући пољопривредни одсек Патентног уреда. у данашњу Савезну управу за храну и лекове (ФДА). Конгрес је 1938. године усвојио Закон о храни, лековима и козметици, значајно проширивши овласти ФДА.

Безбедност хране у Сједињеним Државама обезбеђују три савезне агенције, поред јавних здравствених агенција сваке државе:

Управа за храну и лијекове (ФДА). Центар за безбедност и примењену исхрану ФДА регулише сву храну, искључујући храну која спада у ФСИС.
Служба за сигурност и инспекцију хране (ФСИС). Ова агенција у америчком Министарству пољопривреде (УСДА) регулише означавање и паковање меса, перади, јајних производа и неке рибе да би се осигурала сигурност.
Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ). Ова агенција прикупља податке и истражује случајеве болести и епидемије изазване храном. То је посебно видљиво у околностима као што су избијање салмонеле у Фостер Фармс 2015. и инцидент са мексичким гриполом Е.поли у Цхипотлеу.

Прије доношења Закона о модернизацији сигурности хране 2011. године, свјеже воће и поврће није било регулирано, а потрошачи су се ослањали на своју способност разликовања сигурности ове хране по изгледу, осјећају и мирису. Већина воћа и поврћа сада је регулисана, али оно које се сматра „ретко конзумирано сирово“ и даље остаје нерегулирано.

Како читати етикете хране

ФДА и ФСИС се у великој мери ослањају на ознаке произвођача да би купце обавестили о храни коју једу. Иако различиту храну регулишу различите савезне агенције, произвођачи, прерађивачи и дистрибутери морају открити посебне податке на етикетама које су потрошачи лако видљиви. Да би се осигурало поштовање закона, произвођачи хране, дистрибутери и трговци на мало подлежу забрани Федералне комисије за трговину (ФТЦ) против лажног и варљивог оглашавања.

УСДА обавезна обелодањивања

Агенције издају мандат са специфичним објављивањем регулисаних прехрамбених производа. Ови захтеви су детаљно описани у Водичу за извештаје ФСИС-а о Федералним захтевима за обележавање меса, перади и јаја, као и ФДА-овом Водичу за означавање хране. Стандардне информације о обележавању заједничке за све врсте хране, искључујући сирово воће и поврће намењено за кување, укључују:

Назив производа. Месо и производи од перади морају бити идентификовани именом које су потрошачи опште препознати или описом суштинске природе хране или њених састојака - на пример, „пилећа супа“ или „пилећи комадићи пилетине“. Храна која је нова, али је слична или је замјена за традиционалну храну, мора бити означена као „имитација“. Напици од сокова морају открити проценат сока у производу.
Легенда о инспекцији и матични број. Идентификација објекта у којем је УСДА званично прегледао производ мора бити на видном месту. Храна произведена изван Сједињених Држава мора јасно да садржи назив земље порекла.
Изјава о нето тежини. Етикета мора да садржи тачан приказ количине пакета по тежини, запремини или броју. Само тежина хране треба узети у обзир у тежини, а не и у амбалажи. Мерска јединица зависи од врсте производа - на пример, килограма и унци за чврсти или получврсти производ као што је чили цон царне и унце за течност попут супе. Мерење такође треба да искључи тежину воде која се одбацује пре употребе, као на пример у боци са маслинама. Наведена количина и стварна количина могу се мало разликовати због губитка влаге или природног одступања у поступку пакирања.
Изјава о састојцима. Када производ садржи два или више састојака, морају бити наведени појединачно, према редоследу њихове претежне тежине. Састојци укључују воду, масти, уља, зачине, боје, умјетне ароме и хемијске конзервансе. Компоненте главних алергена из хране - млеко, јаја, риба, шкољке, ораси - морају бити откривене на јединственом, лако уочљивом положају на етикети.
Име и адреса. Назив и адреса произвођача, пакера или процесора морају бити истакнуте.
Нутритивне таблице. Од 1994. године потребне су информације о исхрани за већину намирница, укључујући месо и перад. Ове информације се заснивају на утврђеној величини оброка и укључују проценат дневних прехрамбених потреба утврђених од стране ФДА као неопходних за добро здравље. Постоје изузеци у захтевима за означавањем храњиве вредности, укључујући производе мале привреде, производе који се не продају потрошачима, производе намењене извозу, или појединачно умотане пакете тежине мање од 1/2 унце.
Упутства за сигурно руковање. Упутства за сигурно руковање као што су „Држите смрзнута“ или „Хладите након отварања“ морају бити укључена када је производ подложан кварењу или пропадању..

Поред обавештених информација, УСДА омогућава и посебне етикете за месо које је агенција тестирала и верификовала:

Граде. Изрази „Приме“, „Цхоице“ и „Селецт“ су оцене квалитета за говедину на основу посебних УСДА стандарда који се односе на нежност, сочност и укус. Телетина, јањетина, свињетина и пилетина имају сличне степене квалитета. Будући да произвођачи морају платити додатну накнаду за услугу сортирања, многи одсеци меса се не оцењују.
Свеже, никад смрзнуто. Месо етикетирано овом тврдњом никада није било смрзнуто, од времена када је животиња покупљена, па све до малопродаје.
Нежност. Произвођачи могу означити говеђе месо „Овјерени тендер“ или Овјерени врло Тендер “ако је УСДА тестиран и цертифициран као такав..
Религиоус Лабелс. УСДА дозвољава ознаке „Косхер“ и „Халал“ за месо сакупљено и прерађено у складу са јеврејским и исламским законом..

Етикете за производњу и прераду хране

Већина потрошача има мало знања о окружењу и методама које произвођачи и прерађивачи користе како би живе биљке и животиње претворили у сигурну, потрошну храну. То омогућава сегментима прехрамбене индустрије да разликују своје производе са захтевима за квалитетнијим или сигурнијим састојцима због неконвенционалних техника производње и прераде и окружења.

УСДА Органиц Лабел & Сеал

Проценат органске хране конзумиране у САД-у повећава се неколико година, преносећи 50 милијарди долара продаје у 2018. години. Према Кеитх Нунес из Фоод Бусинесс Невс-а, нема разлике у храњивој вредности хране произведене органски или конвенционално, али потрошачи су вољни да плате премију - чак 47% за неку храну - за ниво транспарентности који обезбеђује поступак сертификације.

УСДА регулише употребу термина "органски" на етикетама хране кроз свој национални програм органске производње. Биљке и животиње са УСДА органским печатом су 95% природне, без синтетских хормона раста, антибиотика, пестицида, биотехнологије, вештачких састојака или озрачивања који се користе у производњи или преради. УСДА дозвољава да производи који садрже 70% органског порекла употребљавају етикету „направљени од органских састојака“, али не могу да користе УСДА печат.

Приватни сертификати и печати

Прехрамбене компаније увек траже предност над својим конкурентима, укључујући сертификате и етикете у вези са начином на који се њихова храна узгаја или прерађује због трошкова и административних захтева за издавање сертификата УСДА, узгајивачи и прерађивачи су створили непрофитне организације које би потврдиле да су њихове производи су органски произведени. Најпопуларније етикете за не-УСДА за органску или природно произведену храну су:

Овјерено природно узгајано. Ову етикету не издаје УСДА, већ алтернативна непрофитна организација истог назива. Основали су га пољопривредници и ранчеви 2002. године као алтернативу за скуп и благовремени поступак који је за његово сертификовање захтијевао УСДА. Уместо инспекција које спонзорише држава, остали пољопривредници делују као инспектори.
Верификовани не-ГМО пројекат. Користећи страх потрошача од генетски модификованих производа, произвођачи хране и трговци на мало користе сертификат и печат издат од Нон-ГМО Пројецт, непрофитне организације коју су створиле две продавнице прехрамбених производа 2007. године. Иако већина научне заједнице верује да је ГМО храна сигурна, потрошачи су спремни платити премију цена за производе за које верују да су „природнији“.

УСДА захтева да свака етикета за храну која захтева „сертификат“ мора да садржи назив организације која потврђује. На пример, произвођач говеда може своје производе означити као "Сертификовано дупло говеђе месо".

Потрошачи треба да примете да велики део хране која је означена као органска није аутентична због ограниченог броја инспектора, ретких и неадекватних инспекција и намерног погрешног означавања од стране страних произвођача.

Ознаке за производњу и обраду животиња

Американци постају све свјеснији услова у којима се месо и млијечне животиње узгајају и прерађују захваљујући напорима организација као што су Људи за етичко поступање са животињама (ПЕТА). ПЕТА је агресивно промовисао слику комерцијалних операција као окрутне и нехумане. Иако има мало научних доказа у прилог тврдњи да срећне животиње производе храњивије или бољи укус, производи су показали спремност да додатно плаћају храну произведену под оним што сматрају природнијим и хуманијим условима.

УСДА не дефинише производне праксе, али пружа „УСДА Верифиед Процесс Верифиед“ печат чији је циљ да обезбеди потрошачима да су животиње од којих се производи добијају на хумани начин. Међутим, критичари се жале да је систем верификације агенције слаб - у неким случајевима чак и не постоји - и непоуздан.

Многе прехрамбене компаније и задруге, жељне разликовања својих производа од производа произведених конвенционалним методама, подржале су сертификацију и печате независних организација, укључујући печате који тврде да су животиње:

Травњак. Америцан Грассфед Ассоциатион издаје сертификат и печат који потврђује да су производи изведени од говедине и млечних говеда, бизона, јагњета и коза од животиња које се хране искључиво на пашњаку, без антибиотика, синтетских хормона или заточења и са стандардима за добробит животиња.
Добродошлица животиња одобрена. Непрофитни институт за добробит животиња ради искључиво са породичним газдинствима и потврђује да су производи изведени од говеда и млечних говеда, бизона, оваца, коза, свиња, кокоши, ћурки, патки, гусака и зечева од животиња које су узгајане на пашњаку или на ратишту са довољно простора да произведе стање физичког и психичког благостања.
Америцан Хумане Цертифиед. Америчко удружење за хумане издаје печат који потврђује животиње да производи који потичу од говедине и млечних крава, кокоши, коза, свиња, ћурки и бизона потичу од животиња које имају приступ чистој и довољној количини хране и воде у сигурном, здравом животном окружењу од стране особља и руководиоци који су темељно обучени за бригу о животињама на хуман начин.
Сертификовано Хумано Подигнуто и руковано. Непрофитну бригу о хуманим животињама основала је Аделе Доугласс, лобистка ветерана Америчког удружења за хумане и бивша чланица Конгреса. Организација идентификује посебне, објективне стандарде збрињавања сваке врсте млечних или прехрамбених животиња узгајаних ради продаје у САД-у и верификује усаглашавање путем независних инспектора. Стандарди за сертификацију организације били су изазвани ПЕТА-ом у 2017. години и остају неријешени.

Неке ознаке - као што су „Без кавеза“, „Природни“, „Слободни круг“, „Локално узгајани“ и „Хумано руковани“ - намењене су информисању потрошача о условима у којима се одгајају животиње и храни коју једу . Међутим, не постоје законске или општеприхваћене дефиниције шта значе ови и слични изрази. Удружење за специјалну храну објашњава 36 најпопуларнијих етикета на храни.

У недавном чланку, Тхе Нев Иорк Тимес напомиње да већину нерегулираних етикета издају непрофитне групе које постављају властите стандарде за сертификацију. Заговорници потрошача препоручују да пре куповине било ког сертификованог производа истражите организацију која цертифицира, њене стандарде за акредитацију и поступак верификације да бисте осигурали да су такви критеријуми испуњени. У скоро свим случајевима, сертификатни печат значи већу малопродајну цену.

Етикете за упознавање производа

Етикете за упознавање често се појављују на намирницама, било да су свеже, паковане или замрзнуте. Како у Сједињеним Државама не постоје јединствени или општеприхваћени описи за њих, постоји мноштво етикета које датум могу збунити потрошаче. Најчешћи су:

Најбоље ако се користи пре или пре. Овај датум означава када ће производ бити у најбољем укусу или квалитету. То није датум куповине или безбедности.
Селл Би. Овај датум намењен је менаџменту продавница, а не потрошачима, како би упозорили продавницу колико дуго треба да приказују производ на продају за управљање залихама. Није сигуран датум.
Користити од. Ово је последњи датум када се производ користи на врхунцу. Процена процесора, која се често манипулише како би се продало више производа. То није безбедан датум, осим када се примењује на бебу (као што је описано у даљем тексту).
Фреезе Би. Овај датум означава када производ треба замрзнути да би се одржао врхунски квалитет. То није датум куповине или безбедности.

УСДА не захтева или регулише етикете за датирање на храни, осим за бебе. Ознака „употреба од“ за формулу за новорођенчад је гаранција да производ садржи не мању количину сваког храњивог састојка описану на етикети производа до тог датума. И даље је сигурно конзумирати храну за бебе након датума „употребе до“, али може бити мање храњива.

Потрошачи често погрешно разумеју етикете за претпоставке, претпостављајући да су они показатељи сигурности, а не квалитета. Према националном истраживању, више од једне трећине потрошача нетачно верује да су ознаке датирања федерално регулисане, док 26% није сигурно.

Ова збрка доводи до огромног отпада и додатних трошкова, јер 84% потрошача одбацује храну близу или након датума на етикетама. Институција машинских инжењера проценила је у 2013. да се до 50% светске произведене хране сваке године изгуби. Према РеФЕД-овој путањи за смањење отпада из хране, 90% америчких домаћинстава сваке године избаци свежу храну, што износи отприлике 29 милијарди УСД - око 229 УСД по породици - сваке године. Прехрамбени отпад је такође трећи највећи извор метана, гасова са ефектом стаклене баште који утиче на атмосферу.

Кориштење наљепница за храну за резање ваших прехрамбених рачуна

Према УСДА, четворочлана породица троши између 567 и 1.105 долара месечно за храну. Потрошачи који преферирају органску храну или храну узгојену и прерађену у окружењу прилагођеним животињама вероватно ће платити више од уобичајене цене супермаркета, али постоје начини да максимизирате буџет за прехрамбене производе без жртвовања квалитета хране.

1. Вежбајте планирање оброка

Узимање времена за планирање оброка за наредну недељу може побољшати вашу исхрану и уштедети новац. План менија омогућава вам једноставан распоред будуће припреме и конзумирања хране, а испитивањем датума употребе можете одабрати састојке који ће најдужи период остати на врхунцу квалитета. Веб странице као што су План за јело и кухање паметних производа нуде избор менија, као и листе намирница за претплатнике.

2. Купите производ за наменску употребу

Важно је узети у обзир изглед, мирис, укус и текстуру воћа и поврћа које ћете јести сирово или са минималном припремом да бисте осигурали њихову сигурност. Али изглед и текстура производа који ћете кухати или послужити с другим састојцима је мање важна.

Супермаркети и продавнице прехрамбених производа обично попусте храну пре датума њиховог распродаје како би направили простор за свежији производ. Препознавање начина на који ћете служити воће и поврће које купујете омогућава вам да купите производе који су и даље сигурни и хранљиви, али коштају мање јер могу да прођу кроз њихов први изглед.

3. Копајте дубље

Полице дућана обично се слажу на бази „задњи у, први излазак“, јер купци ретко узимају времена да прегледају етикете за проналазак, једноставно одаберу најближи предмет на полици. Као посљедица тога, често се троши производ за конзумирање производа, јер се свежи производи налазе даље. Пролазни купци претражују најудаљеније датуме продаје на полици, чак и ако то захтева премештање робе.

4. Правилно складиштите храну

Ако састојке за сваки оброк не купите самостално, мораћете да чувате неку храну док нисте спремни да је користите. Познавање правог начина складиштења различитих намирница помаже вам да сачувате њихов квалитет и обезбедите њихову сигурност дуже.

Храна коју ћете користити за мање од седмицу дана треба чувати у непропусним и чистим посудама у фрижидеру који се чува на 37 до 41 степену Фаренхајта. Храна коју ћете чувати дуже треба бити замрзнута и чувана у замрзивачу на 0 степени Фахренхеита. Према ФДА-у, смрзнута храна ће се у замрзивачу задржавати неограничено време без губитка хранљивих састојака, мада се њен изглед и укус могу мењати током дугих периода складиштења.

5. Купујте у расутом стању и током сезоне

Продајне цене су обично најниже када скупите количине током сезоне жетве директно од локалних пољопривредника и произвођача. Производ који нећете користити убрзо након бербе треба опрати и замрзнути за касније. Ако вам недостаје простора за складиштење или имате малу породицу, придруживање локалној задрузи за храну могло би вам бити драго.

6. Не дозволите да остаци оду у отпад

Кад пустите да храна лоше крене и будете присиљени да је избаците, у основи бацате свој новац у смеће. Знајући како искористити остатке хране помоћи ће вам да најбоље искористите храну коју сте већ купили. Погледајте ове идеје за употребу остатака.

Завршна реч

2004. године, активисти за заштиту животне средине јавно су приказали документарни филм „Будућност хране“ у земљама широм света. Филм је био посебно критичан према корпоративној контроли пољопривреде и модификацији гена у усевима и животињама. Како смо све више и више повезани са начином на који се производи храна, страх од потрошача због нутритивне вредности и сигурности хране ескалира, појачавајући недостатак поверења у институције да их заштите. То се тиче сложености због наше склоности да верујемо мишљењима комшије преко пута, а не истраживачима на универзитетима и лабораторијама широм света.

Али пољопривреда и безбедност хране драстично су се променили на боље током година, пре свега захваљујући технологији и науци о храни. Боља исхрана уз ниже трошкове доступна је оним Американцима који одвоје време за читање и разумевање етикета хране, вежбају здраве технике припреме и складиштења хране и паметно купују..

Да ли информације о етикетама хране утичу на ваше одлуке о куповини? Да ли бацате храну јер је протекао датум на контејнеру?