Зашто расту цене хране - разумевање ефекта суша

Да бих боље разумео шта узрокује флуктуирајуће цене наше хране, разговарао сам са Цхристопхером Хуртом, професором економије пољопривреде на Универзитету Пурдуе. Помагао је у расветљавању често компликоване теме колико плаћамо за оно што једемо. Једна од најчуднијих ствари коју је професор Хурт поделио са мном била је чињеница да се суше сматрају природном катастрофом. За многе од нас речи „природна катастрофа“ означавају кратки, неодољив догађај који је завршен за дан или два. Нико не жури у склониште када дође суша, нити је нечији живот на коцки усред суше..

Економски утицај суше

Упркос чињеници да не изазивају широку панику, суше су попут урагана и торнада, јер су иза себе оставиле много скупих разарања. У ствари, професор Хурт је објаснио да од свих различитих врста природних катастрофа, велике суше имају најтеже економске последице.

Национални центар за ублажавање суше (НДМЦ) је владин програм који, између осталог, процењује и прати економски утицај великих временских догађаја у Сједињеним Државама. Програм постоји око 1980. године, а у то време ураган Катрина био је далеко највећи привредни догађај у погледу природних катастрофа, који су проузроковали штету и губитак од 146 милијарди долара..

Међутим, други највећи економски губитак због природне катастрофе био је суша на Средњем западу 1988. године, чији је трошак био 77,6 милијарди долара. (Обе бројке су у тренутним износима у доларима.)

Разлог зашто је суша 2012. године тако озбиљан догађај је тај што НДМЦ процењује да би она могла да проузрокује други или трећи највећи економски губитак услед природне катастрофе од 1980, а кошта 70 до 80 милијарди долара.

Професор Хурт је брзо истакао да иако губитак од 80 милијарди долара звучи невероватно гадно, важно је запамтити да је производња хране сектор од 1,2 билиона долара наше привреде. Док ћемо на цене хране утицати ова велика природна катастрофа, ми ћемо не суочити се са недостатком доступности било које од наших омиљених намирница ускоро.

Како суше утичу на цене хране

Откад сам први пут сазнао за озбиљност суше 2012. године, чекао сам да се убрзано повећа рачун за прехрамбене производе. Али већини негативних ефеката суше биће потребно неко време да се осети просечном купцу намирница. У ствари, можда ћете схватити да су трошкови ваших сланутка и свињских котлета недавно опали.

Ово има везе са економијом сточарства. Када суша повиси цену сточне хране, пољопривредници морају пронаћи начин да своје стадо учине економски одрживим. Они то чине ликвидирајући (односно клајући) део свог расплодног стада. То им оставља мање уста да се хране када цена кукуруза порасте и даје им додатни прилив новца продајом тог меса. Оно што за потрошаче значи јесте да на тржишту постоји краткорочан вишак меса, што цене снижава.

Међутим, не бисмо се требали навикнути на оне ниже цијене, јер смањење стада значи да ће у наредним мјесецима бити на располагању мање животиња за клање, што ће опет повећати цијене. УСДА, која прати промене цена хране из године у годину, процењује да ће инфлација цена меса у 2013. бити око 5%. Да би се то перспективно показало, стопа инфлације хране за све јестиве је у 2011. износила 3,7% - што је било већ знатно виша од уобичајене годишње стопе инфлације од 2%.

Ово повећање цена меса трајаће и неко време да се стабилизује, како изгледи за профитабилност за пољопривреднике, тако и због дужине репродуктивног циклуса. Ако претпоставимо да ће требати годину дана да се пројекције добити покрену, биће потребно још девет месеци трудноће за краве и четири месеца гестације за свиње како би се стада вратила на ниво пре суше. Затим ће проћи једну до три године док нова стока не буде спремна за клање. То нас ставља у 2016. годину пре него што се залихе говедине и свињетине - и цене - врате у нормалу.

Што се тиче кокоши, краћи репродуктивни циклус од 8 до 10 недеља значи да се снабдевање може брже одбити. Вероватније је да ће се доћи до нормалног снабдевања пилетином до јесени 2013. године.

Смањење стоке пољопривредника имаће још један ефекат на наше рачуне за намирнице. Пошто ће бити мање крава на располагању за мужњу и кокошима за одлагање, цене млека и јаја ће такође расти. Као и њихови месни папири, цијене би се требале стабилизовати након што се економски изгледи побољшају и величина стада и стада се врати на ниво прије суше..

Зависност од кукуруза и зрна

На цијене меса и млијечних производа индиректно утјече суша, али доступност кукуруза и житарица директно је повезана са временским приликама. Међутим, на цену прехрамбених производа који садрже кукуруз и зрно утичу многи фактори, а у ствари неколико година расте без обзира на тренутну сушу.

Остали фактори који доприносе расту цена хране

Професор Хурт идентификовао је два конкретна разлога због којих у последњих пет година имамо све веће цене хране: биоенергију и брзи економски раст земаља у развоју.

Биоенергија

Конгрес је 2005. поставио захтеве за рафинерије и увознике бензина да повећају употребу етанола у гориву. Етанол је надомјестак бензина на бази усјева који се обично ствара од кукуруза, мада се може правити из шећера готово било којег усјева. Мандат из 2005. и Закон о енергетској неовисности и сигурности из 2007. године значе да је већи део националног усева кукуруза преусмерен за гориво, а не храну или сточну храну. То се ради у нади да ће се уклонити зависност Сједињених Држава од стране нафте.

Део овог притиска за биогориво уследио је од лобиста пољопривреде, који су се надали повећању тржишта кукуруза. То значи да 40% америчког усева кукуруза сада иде на производњу етанола, а не на производњу хране. Ово је део разлога што сте већ приметили стални раст цена хране пре овогодишње суше. Кукуруз се користи у свему, од житарица, газираних пића, уља за кување, хлеба, јогурта, дресура за салату и још много тога - да не спомињемо његову важну улогу у исхрани стоке.

Са великим делом америчког усева кукуруза који је обећан индустрији биогорива, за наше намирнице мање је доступно. На жалост, то такође значи да ће се услед суше цене повећати много више него да нема таквог мандата за етанол.

Конкретно за кукуруз и производе од жита, цене ће расти и остати високе до следећег нормалног усева кукуруза у лето и јесен 2013. До тада можете очекивати да видите веће цене житарица, пекарских производа, уља за кување и било чега заслађен кукурузним сирупом с високим садржајем фруктозе.

Глобални економски раст и цене хране

Професор Хурт је даље објаснио да је у последњих пет година дошло и до невероватног економског раста у земљама у развоју, тачније у Кини. Ова врста економског раста има прелазни утицај на исхрану становника те земље.

Дијета у земљама у брзом развоју обично прелази из зрна на беланчевине - тј. Од једења локално узгајаних житарица до конзумирања меса, јаја и млека које се увози или захтева увезену храну. Ово велико додатно тржиште прехрамбених производа помогло је у подизању наших домаћих цена хране. Додајте неочекивану и потпуно непредвидиву сушу у прехрамбени сектор који се већ бави додатном потражњом како за биоенергијом, тако и за иностраним тржиштима у настајању, и јасно је да ће цене расти..

Шта ће веће цене хране значити

Иако је ова суша сигурно озбиљна, она неће проузроковати фундаменталне промене у начину на који Американци купују и једу храну. Професор Хурт је неколико пута нагласио да доступност неће бити проблем. Иако ће цене хране одразити озбиљност суше, у супермаркету ћемо и даље видети обиље на које смо навикли. Све ће једноставно доћи по вишој цени.

Још један позитиван аспект америчког прехрамбеног система је тај што нам пружа велики избор. Биће разумне алтернативе исхране за отприлике исту цену, под условом да сте вољни да промените своје навике. На пример, ако сте навикли да купујете филон мигнон, можда бисте одлучили да купите одрезак слабијег квалитета по истој цени као и за врхунску говедину. Ако сте јели јело и бифтеке пре промене цене, можете прећи на округли одрезак. Све ће опције бити доступне, а ви можете направити најбољи финансијски и прехрамбени избор за свој буџет.

Породице су већ почеле да предузимају кораке за ублажавање раста цена хране. На пример, према Форбесу, америчка потрошња меса је смањена за 12,2% од 2007, делимично због растућих трошкова. С растом цена хране у наредној години, можемо очекивати да ће више Американаца почети да мења своје прехрамбене навике.

Такође је важно напоменути да се прехрамбена и угоститељска индустрија јако трудила да иде у корак са променама цена хране и навикама Американаца. На пример, продавци јефтиних и вредних вредности раде веома добро од тренутка када су цене хране почеле да расту у последњих пет година. Оба ланаца с попустом, као што су Алди, и ланчани ресторани - од објеката брзе хране до сједећих ресторана - искористила су за потребе просјечне породице да се стргну у храну. Нудећи меније вредности, понуде оброка два за један и јефтине опције без бренда, вредни ресторани и трговци омогућили су чак и породицама без новца да и даље уживају у доброј храни и вечери ван.

Завршна реч

Иако надолазећи раст цијена хране помало узнемирује, можемо се утјешити чињеницом да с паметним стратегијама куповине намирница и спремношћу да испробамо нове рецепте и храну можемо задржати трошкове наших рачуна за прехрамбене производе и трпезе ресторана отприлике исте. цена поен као и раније. Суша ће утицати на цене хране и наш буџет, али неће променити ниво обиља или број избора на које смо навикли.

?