6 начина да штедњак под притиском може уштедети новац у кухињи

То значи да сваки алат који вам штеди време у кухињи такође може уштедети новац, јер помаже повратак домаћих јела ван вашег досега. Већина људи зна да може уштедјети вријеме кухањем са микроталасним пећницама и спорим шпоретом. Међутим, мање људи зна за још један кухињски уређај који може бити још већа уштеда времена: шпорет на притиску.

Донедавно је већина кухињских плоча сматрала старим реликвијама 70-их - попут масивне каде која је некоћ сједила за пултом мојих родитеља, а вентил под тлаком шишта и љуља се на врху док је кухао наше поврће. Али ових дана, штедњаци под притиском враћају се у моду. Инстант пот, електрични шпорет под притиском који се понаша као спор штедњак, један је од најзанимљивијих артикала на Амазон.цом, а продаје се више од 215.000 јединица само на Приме Даи 2016, преноси БусинессВире. Штедњаци под притиском су чак представљени у популарним емисијама о кувању Ирон Цхеф.

Али штедњак под притиском је више од обичаја. То је заиста користан уређај који вам може уштедети и време и новац у кухињи. Ево детаљнијег прегледа како раде штедњаци под притиском и како вам могу помоћи да уклопите кување код куће у ужурбан распоред.

Како раде штедњаци под притиском

Штедњак под притиском ради кувањем хране паром високог притиска. Садржи четири основна дела:

1. Чврст метални лонац
2. Поклопац који у потпуности покрива лонац и закључава на своје место
3. Флексибилна бртва која се уклапа унутар поклопца како би се створила непропусна заптивача
4. Вентил на врху поклопца за ослобађање сувишне паре

Када загрејете воду у лонцу, она се претвара у пару и подиже притисак у лонцу. Како се притисак ствара у лонцу, то отежава да се молекуле воде у преосталој течности окрећу у гасу, повећавајући тачку кључања воде. Вода нормално кључа на 100 ° Ц на 212 ° Ф, али унутар шпорета за притисак, тачка кључања може достићи чак 120 ° Ц (120 ° Ц).

Штедњаци под притиском убрзавају кување на два начина. Прво, већа топлота унутар лонца куха храну брже него што то можете са обичном кипућом водом или паром. Друго, високи притисак присиљава влагу у храну, па се брзо загреје.

Штедњак под притиском може да кува готово било коју храну брже од печења или кључања. За намирнице којима је потребно кухање на штедњаку један сат или дуже, попут сувог пасуља или смеђег риже, шпорет може смањити време кувања за чак 70%. Храна која се брже кува, попут белог пиринча, може бити спремна за неколико минута.

Кување под притиском такође има и друге предности. Кухање под високим притиском задржава укус хране на начин на који обично парење не може. А високе температуре унутар решоа под притиском могу чак и дозволити да храна смеђе и карамелизује, производећи богате, сложене окусе какве нормално не можете добити када кувате са водом.

Како штедњак под притиском штеди ваш новац

Штедњак под притиском не штеди вам само време у кухињи; такође вам штеди новац. Кување кухалом под притиском штеди енергију и отвара сасвим нови асортиман јефтинијих опција за храну за заузете куваре. Ево неколико начина на који овај чаробни кухињски уређај може уложити новац у ваш новчаник.

Користи мање енергије

Будући да штедњак под притиском може припремити вечеру за мање времена, користи и мање енергије. На пример, рецимо да желите да припремите печеницу од говеђег лонца. Обично би прво требало да положите месо, а затим га печете у рерни на 300 ° Ф два до три сата. У шпорету под притиском, исту печеницу у лонцу можете скувати за само сат времена након смеђег лучења.

С обзиром на то да сте скратили време кувања за око 66%, потрошњу енергије смањите за исту количину. Према енергетском стручњаку Мицхаел Блуејаи-у, типична електрична пећница на средњој топлоти користи око 2.000 В енергије. То значи да бисте га трчали три сата трошили би 6 киловат-сати (кВх) енергије. Кување печења у лонцу, уместо тога, смањило би вашу потрошњу енергије на око 2 кВх.

Рецимо сада да сте то радили једном недељно. Током читаве године уштедели бисте укупно 208 кВх. Према подацима из америчке Управе за енергетске информације (ЕИА), просечна цена електричне енергије у цијелој земљи износи 0,127 долара по кВх. Дакле, кување једног оброка недељно са шпоретом под притиском ставило би додатних 26,42 УСД у ваш џеп само због уштеде електричне енергије.

Одржава вашу кухињу цоол

Кухање оброка у летњем периоду може уливати пуно топлоте у вашу кухињу. Ваш клима уређај мора да ради јаче како би уклонио сву ону вишак топлоте која вам повећава рачун за струју. Дакле, све што можете да учините да смањите количину топлоте у вашој кухињи такође вам може помоћи да уштедите новац на клима уређају.

Централни систем климатизације троши око 3.500 В снаге, тако да за сваки додатни сат који користите, додајете 3,5 кВх на свој рачун за електричну енергију. Ако смањите летњу потрошњу наизменичне струје за само 2 сата недељно током читавог лета, могли бисте уштедети око 50 кВх, за додатних 6,35 УСД уштеде електричне енергије.

Можете користити јефтиније резове меса

Један од најбољих начина да уштедите новац на месу је употреба јефтинијих резова, попут јагњетине, свињског меса, печења са чуњама или бифтека. Нажалост, ови јефтинији резови такође су тежи. Обично је потребно дуго, споро кухање на лаганој ватри да би били њежни и укусни.

Осим ако немате шпорет под притиском. Пара високог притиска унутра је одлична за разбијање оних чвршћих мишићних влакана. Са шпоретом под притиском можете уживати у нежној печенки без да бирате између плаћања 7 фунти долара или чекања три сата на вечеру.

Брзо припрема сушене грах

Други начин да потрошите мање новца на месо је једноставно да га поједете мање. Цјеновници прехране са Бироа за статистику рада показују да килограм меса кошта од 1,40 долара за цијелу пилетину до 8,70 долара за одрезак од сланутка. Супротно томе, плаћате само 1,40 долара за килограм сувог пасуља који се након кувања претвори у отприлике три килограма - око 0,47 долара по килограму. Замјена само једног килограма куваног пасуља за килограм меса сваке седмице могла би вам уштедјети било гдје од 50 до 400 долара годишње.

Нажалост, иако је суви грах јефтин и здрав извор протеина, са њима се може створити бол. Ако желите да направите јело од пасуља за вечеру сваке недеље у недељу, пасуљ морате ставити у лонац са хладном водом да би се натопио пре него што одете на посао. Затим, кад дођете кући, морате их оциједити, испрати их свежом водом и кувати их још 60 до 90 минута пре него што их уопште можете додати свом рецепту. За већину људи предуго је чекање на вечеру.

Међутим, шпорет под притиском може ово време кухања преполовити. Након што је пасуљ натопљен и испран, шпорет под притиском може да постане мекан и спреман за употребу било где од 20 до 45 минута. Према притиску за кување данас, чак можете кувати и пасуљ под притиском без да их прво натопите. То додаје између 20 до 40 минута времену кувања, али ако одаберете пасуљ за брзо кување, и даље можете прећи од потпуно сувог пасуља до куваног оброка за мање од сат времена.

Брзо постиже домаће оброке

Није изненађење да након дугог дана у канцеларији, последња ствар коју многи желе да дођу кући и проведу сат времена правећи вечеру. Покупање пице звучи много брже и лакше. На жалост, такође је много вредније.

Анализа из 2015 у Лос Ангелес Тимесу открила је да велика пица с сиром може коштати од 8 до 23,49 долара, у зависности од тога у којој земљи живите. Насупрот томе, УСДА рачуна да целонедељни оброк куван за две одрасле особе може коштати само 78,70 долара - око 3,75 долара по оброку. То је уштеда од 4,25 до 19,74 долара по оброку. Ако би тај пар успео да скува код куће једну додатну ноћ недељно уместо да наложи изношење, могли би да уштеде од 221 до 1.026,48 долара годишње.

Са шпоретом под притиском то је много лакши избор. Можете се вратити кући с посла, бацити неке састојке у шпорет и подесити комплетан оброк у једној шољи за пола сата. Најбољи део је што не морате унапред да планирате као код споријег шпорета. Уместо да вечеру бацате у лонац док ујутро журите да отворите врата, можете да почнете да кувате када дођете кући и још увек вечерате на столу у разумном часу..

То вам помаже да једете здравије

Кување код куће није само јефтиније - већ је и здравије. Студија из 2017. на школи за јавно здравље Универзитета у Вашингтону открила је да људи који чешће кухају код куће, уместо да једу напоље, више испуњавају савезне смернице за здраву исхрану.

То је важно, јер је правилно једење једна од најважнијих ствари које можете учинити да бисте остали здрави. Боље здравље значи ниже рачуне за медицину, мање боловања и већу продуктивност на послу - што све надовезује на више новца у џепу..

Штедњак под притиском је посебно добар алат за прављење здравих оброка. На примјер, за кухање поврћа у лонцу користи се мање воде од кључања или паре, што им помаже да задрже више својих хранљивих састојака. Такође боље чува ароме, тако да нећете морати да додате што више соли у оброке.

Кување под притиском такође олакшава рад са здравим састојцима. На пример, омогућава вам да користите суви пасуљ уместо конзервираног пасуља, који долази уз помоћ соли и конзерванса. Такође може да скрати време кувања за све врсте хранљивих целовитих житарица, попут браон пиринча и целог овса.

Како купити штедњак под притиском

Ових дана прилично лако можете купити штедњаке на свим местима где се продају кухињски производи. Продаваонице кућних потрепштина попут Бед Батх & Беионд имају широк избор, али можете их наћи и у робним кућама попут Сеарс-а и у продаваоницама великих кутија попут Таргет и Валмарт.

Постоје две основне врсте решоа под притиском: електрични модели и модели шпорета. Шта потражити у шпорету под притиском зависи од тога који тип купујете.

Електрични штедњаци под притиском

Електрични штедњаци под притиском, као што је Инстант Пот, садрже властите грејне елементе који се напајају електричном енергијом. Они су идеални за кувара који воли да га „постави и заборави“. Можете само убацити све састојке, затворити лонац, укључити га и отићи.

Већина електричних штедњака под притиском су заправо мулти-штедњаци, што значи да могу функционирати и као спор штедњак, кухало за рижу или пара. Међутим, све ове карактеристике такође могу отежати употребу електричних штедњака под притиском. Њихови низ тастера, менија и електронских дисплеја може бити застрашујући, посебно у почетку. Стручњаци препоручују да потражите модел са једноставним, интуитивним корисничким интерфејсом који је лак за читање.

Неки електрични штедњаци под притиском имају унутрашњи ентеријер. Ово им може олакшати чишћење, али су и рањиве на огреботине. Посуде од нехрђајућег челика без пресвлаке су трајније.

Електрични штедњаци на притисак обично се крећу од 6 до 8 четвртина. Они могу коштати од 60 до преко 200 долара, али већина модела спада у опсег од 100 до 150 долара.

Штедњаци под притиском

Штедњаци под притиском добивају топлину из горионика пећи, као и било који други лонац. Овај дизајн вам даје мало више контроле над процесом печења него што га добијате с електричним моделом. На пример, лонац можете брзо да спустите притиском хладне воде преко поклопца. Неки шпорет на штедњаку нуде два подешавања притиска: низак за осјетљиве намирнице попут рибе и висок за чвршћу храну.

Штедњаци под притиском такође штеде топлије него електрични модели. То значи да дјелују нешто брже и боље су за резање меса или карамелизацију поврћа. Ако планирате да користите свој лонац за смеђе меса, шири облик са великом површином делује боље јер можете кувати веће серије.

Штедњаци под притиском испоручују се у широком распону величина. Можете добити моделе од 4 квадрата за прављење оброка за једну или две особе или модел од 10 квадрата који могу нахранити људе. Опћенито, што сте већи штедњак одабрали, више бисте требали очекивати да платите.

Цене штедњака на високом нивоу често се разликују. Можете платити само 20 УСД за мали, основни модел, или више од 300 УСД за већи, хигх-енд модел са врхунском конструкцијом. Стручњаци кажу да можете добити чврсту, 8-квадратну шпорет са два подешавања притиска за 100 или мање долара.

Коришћење притиска

Штедњак под притиском није само за печење меса и кување граха. Овај невероватно свестран алат може се користити за све врсте хране, од пилеће супе до сира.

Међутим, постоји крива учења како га користити. Кување кухачем под притиском је веома различито искуство од смеђе боје меса у тави или кувања кромпира у лонцу. Не можете гледати храну док се кува, прилагођавајући топлоту и кушајући је како бисте видели како јој иде. Да бисте уживали у многим предностима кухала под притиском, морате почети с учењем потпуно новог процеса кухања.

Кораци у кувању

Странице за кухање под притиском често говоре о томе како је одређеној храни потребно само неколико минута да се скува у шпорету под притиском. Међутим, оно што не кажу је да је ово вријеме које храна проведе кухајући после шпорет је дошао до пуног притиска. Цео процес кухања има више корака од тога, тако да је укупно време кувања нешто дуже.

Ево како припремате оброк у лонцу:

1. Припремите своје састојке. Као и било који други начин кухања, кухање под притиском не може започети док не припремите храну. Састојци попут поврћа и биља морају сецкати. Такође, ако ваш рецепт укључује месо које треба поруменети, то је засебан корак. Неки шпорет на електрични притисак, попут Инстант лонца, имају функцију саутеа коју можете користити да смеђете месо право у лонац пре него што додате остале састојке. Ако ваша не буде, мораћете да је смеђе запеците у посебној тави пре него што је додате у лонац. Ако користите шпорет на штедњаку, месо можете смеђати у лонцу на исти начин као на било којој другој тави.
2. Напуните лонац. Убаците све своје састојке, а затим сипајте одговарајућу количину течности у шпорет. Обавезно користите тачно онолико колико рецепт захтева, јер ће превише или премало паре пореметити процес кувања. Ако сте испекли месо у шпорету, морат ћете га мало охладити пре него што додате остатак састојака. У супротном, неки део течности може да испари када удари у врућу посуду.
3. Закључај поклопац. Важно је осигурати да се поклопац правилно затвори на месту пре него што почнете да кувате. Из безбедносних разлога дизајнирани су модерни шпорет на притисак да не могу доћи до притиска ако поклопац не буде закључан. Већина шпорета на притиску имају ознаке и на лонцу и на поклопцу које можете поравнати како би вам показали када је поклопац закључан на месту.
4. Додајте вентил за притисак. Неки штедњаци под притиском имају уграђени вентил за притисак у поклопцу, али други имају одвојени регулатор притиска који балансира на врху. Ако ваш апарат за одржавање притиска има посебан вентил за љуљање, завијте га на место након што закључате поклопац. Лако ће седети на одводној цеви, а заправо неће додирнути поклопац.
5. Доведите га на притисак. Започните грејање тава. Ако користите аутоматски електрични шпорет, у овом тренутку можете отићи, а машина ће сама водити рачуна о остатку процеса. Ако имате шпорет за шпорет, мораћете да припазите. Како се пара накупља унутра, притисак ће се повећавати све док пловни вентил на врху не почне да се љуља напред и назад, испуштајући мале навале ваздуха и паре. На крају ће се појавити индикатор притиска на шпорету, који показује да је шпорет достигао пуни притисак.
6. Пази на сат. Једном када се вентил на врху шпорета почне љуљати, покрените свој кухињски тајмер. Подесите топлину испод шпорета за притисак да би се вентил љуљао на полако и стално. Ако се пребрзо љушти, истекло би превише сувишне паре и храна би вам могла изгорети. Сада, нека ваша храна кува потребну количину времена. Већина шпорета на притиску долази са табелом која показује колико им времена треба да скувају одређене врсте хране или се за водич можете ослонити на свој рецепт.
7. Ослободите притисак. Када је кување завршено, морате да пустите притисак унутар шпорета да бисте могли да уклоните поклопац. Најједноставнији начин за то је полагано отпуштање: искључите топлоту и оставите да шпорет под притиском стоји све док се сав притисак не ослободи. Међутим, ово траје 10 до 20 минута, тако да није корисно за нежну храну која би се могла прекухати. Ако морате да се брзо ослободите притиска, постоје два начина да то учините. Помоћу неких решоа под притиском можете једноставно притиснути дугме да испустите сву пару за минуту или две. Алтернативно, ако имате шпорет на шпорет, можете да га однесете у судопер и пустите хладну воду преко врха да се брзо охлади..
8. Уклоните поклопац. Након што се притисак потпуно смањи, можете уклонити поклопац. Ако имате регулатор с притиском на шраф, прво га уклоните пре откључавања поклопца. Затим окрените поклопац у супротном смеру од начина на који сте га ставили. Не форсирајте поклопац; ако се не окрене, то значи да још увек постоји неки притисак. Пустите да се лонац хлади док се поклопац не окрене лако.

Савети за безбедност

Људи који се сећају старих штедњака из 60-их и 70-их често мисле на ове алате као на несигурне. Ове старе школске шоље под притиском су алармантно звецкале и шиштале, и било их је лако злоупотребити. Они би вас могли изгрешити ако отворите поклопац прерано или чак експлодирати ако притисак буде превисок. Многи људи који су тих дана користили шпорет под притиском се сећају стравичних прича о врућој супи или сосу од парадајза који су се разливали по кухињи.

Модерне шпорет на притисак имају сигурносне карактеристике да би се спречили ови проблеми. Њихови поклопци за закључавање спречавају вас да отворите лонац док је још под притиском. Такође имају резервне вентиле за притисак, који испуштају пару ако се главни вентил блокира.

Међутим, и даље је важно пажљиво руковати са штедњаком. Увек следите упутства произвођача за пуњење, чишћење и одржавање до писма. Ево неколико савета које морате имати на уму:

• Не препуни. Ако се шпорет напуни, вентили за смањење притиска могу се блокирати. У упутству за употребу вашег решоа под притиском требало би бити наведено колико је сигурно напунити.
• Држати га чистим. Након коришћења штедњака, обавезно очистите заптивач и вентиле под притиском. Ако их било шта блокира, шпорет неће радити исправно. Прегледајте ове делове да бисте били сигурни да су чисти и неочишћени пре него што поново употребите шпорет.
• Уверите се да је поклопац закључан. Ако вам поклопац није закључан, не би требало да користите таварицу под притиском. Ипак, сваки пут бисте требали провјерити да бисте били сигурни да је правилно запечаћен. Ако поклопац успе да се отпусти, може нестати када се притисак повећа.
• Никада не форсирајте поклопац. Не бисте могли да скинете поклопац док се притисак не смањи. Али ако потиснете поклопац, он би се могао отпустити док је садржај још увек под притиском, шаљући вам струју топле хране у лице. Не отварајте поклопац ако се не окрене лако.
• Замените делове по потреби. Вентили и заптивачи под притиском се истроше с временом и потребно их је заменити. Ваш приручник треба да садржи упутства о томе колико често требате заменити свој. Међутим, ако видите да било који део изгледа напукнут, истрошен, мекан или лепљив, треба га одмах заменити. Прстен такође треба да замените ако икада видите да пара исцури око ивица док користите шпорет.

Шта кухати

Штедњак под притиском има безброј употреба. Ево неколико јела која стручњаци кажу да то чини посебно добро:

• акција. Многи кухари кажу да је штедњак под притиском најбољи начин да се залихе, јер вода не може кључати као што је то случај у отвореном лонцу. Уместо тога, кондензује се назад у лонац, носећи сав укус оригиналних састојака. Натхан Михрволд из Модернистичке кухиње каже да штедњак под притиском може произвести залихе са само једном осмом материјала колико и обичан лонац и за само четвртину времена.
• Рижото. Прављење рижота на шпорет је гњаважа. Да бисте овом јелу дали кремасту текстуру са потписом, морате га непрестано мешати на лаганој ватри најмање 20 минута, док га полако жлицом додавате. Међутим, када га направите у шпорету под притиском, пиринач остаје окупан влагом без икаквог напора. Роб Мифсуд из Слатеа рекао је да је успео да произведе "врхунски рижото без меса" после само пет и по минута притиска. Иста метода делује и за поленту.
• Браисед Месо. Печење је техника која укључује лагано пржење меса, а затим полако пирјање у затвореној посуди док се не отопи у устима. Ово траје дуго на шпорету, али штедњак под притиском може да уради за мање од сат времена. Мифсуд каже да му је штедњак под притиском направио брза кратка ребра довољно брзо за вечеру у недељу дана.
• Интегралне житарице. Шпорет под притиском може припремити интегралне житарице за мање од половине времена које потрају на штедњаку. Бисерни јечам можете скухати за око 20 минута при притиску, зоб нарезан на челик за мање од 15 минута, а дивљи пиринач за 25 година. Мифсуд каже да му је тавански пресовач помогао да открије орашасти укус и „меснасту“ текстуру овсене каше, коју је „ никада се нисам усуђивао пробати раније због њиховог 45-минутног времена за кување. Његов кухач под притиском прави их за само 18 минута, и сматра их подједнако добрим уз кратка ребра за главно јело или трешње и грчким јогуртом за десерт.
• Чизкејк. Чудесно је да шпорет под притиском чини чак и укусан чичак. Када направите овај десерт у рерни, морате да користите мало топлоте и оставите га да се полако хлади у рерни са отвореним вратима да се не осуши и не пукне. Али ако једноставно ставите своју посуду за сира на плех унутар шпорета, под водом остаје савршено влажан.

Међутим, стручњаци упозоравају да кухање под притиском није идеално за свако јело. Чланак о Слате цитира Михрволда како каже да није добар алат за било које јело гдје је „прецизна контрола температуре критична“. Кухарица Лаура Виеира, говорећи за Реадер'с Дигест, каже да шпорет под притиском може лако да прекуха осјетљиву храну, попут рибе и зеленила. Међутим, напомиње да након што завршите са кувањем остатка јела у шпорету, можете додати те састојке у врућу посуду и оставити их да „лагано крчкају без притиска“.

Рецепти за кухање под притиском

Постоји неколико места за кухање на којима се налазе рецепти за шпорет. То укључује:

• Фагор Америца. Фагор је произвођач апарата за кухање под притиском. На њеној веб локацији налазе се рецепти за најразличитија јела, укључујући супе, прилози, месо, морске плодове, поврће, житарице и десерте. Постоји чак и мали део посвећен веганским јелима и без глутена.
• Фаст Цоокинг. Страницу за брзо кухање води компанија Цирцулар Инпут Продуцтс Лтд., канадски продавач шпорета на високом нивоу. Овде можете пронаћи рецепте за месо, перад, поврће, пасуљ, житарице, супе и десерте. Ако желите још више рецепата, на сајту се продају и кухарице, попут „Штедњака под притиском за лутке“ и „Кухарица са ултимативним притиском“.
• Кухање под притиском кука. У Хип Пресс Цоокинг можете пронаћи не само рецепте, већ и све што сте икада желели знати о шпоретима под притиском. Сајт има времена за кување различитих намирница, прегледе различитих модела решоа под притиском и све врсте општих информација о употреби шпорета под притиском.
• Сериоус Еатс. Иако се Сериоус Еатс не бави посебно кувањем под притиском, он има скуп од 26 оброка за кухање под притиском који се могу направити у сат времена или мање. Колекција се креће од класичних јела попут француске лук-лук до егзотичних рецепата попут пулпо галеге, јела из галицијске хоботнице.

Ако тражите једноставан рецепт за почетак, испробајте овај "Једносатни квиноја" са веб локације Фагор Америца. Потребна су само четири састојка - црна квиноја, вода, со и сок од лимете - и један минут времена кухања под високим притиском. (Међутим, такође захтева да се притисак природно пусти након кувања, тако да је укупно време кувања ближе 20 минута.)

Завршна реч

Чак и ако немате страха од сигурности савремених штедњака, лако је одложити њихову величину и релативно високу цену. Штедњак под притиском од 8 квадрата - или штедњак или електрични - може коштати око 100 долара и заузети добар кубични нога драгоценог простора у ормару. Лако је закључити да не вриједи ни новац ни простор за предмет за који нисте сигурни да ћете га користити.

Међутим, већина кувара спремна је посветити исто толико новца и простора великом лонцу за кухање - а шпорет под притиском је само лонац са додатним могућностима. Можете га користити као и било који други лонац за основне задатке за кување, али можете укључити и функцију притиска да направите врхунске залихе или савршено кухану рижото. Ако немате места у вашој кухињи за обе, има смисла одабрати свестрани шпорет, који може да ради све што чини шпорет а затим неке.

Да ли сте икада користили шпорет под притиском?